紫甘蓝，这种深紫色的蔬菜，不仅颜值高，而且营养价值丰富，富含维生素C和纤维素。每次去超市，我都会买上一颗，想着法子变着花样吃。今天就来分享一个简单又营养的家常菜——紫甘蓝炒饭，保证你一学就会，好吃又健康！### 食材准备
- 紫甘蓝：1颗（大约500克，这个量刚好适合我们家三口人）
- 大米：2杯（提前一晚泡好，这样更容易煮烂）
- 鸡蛋：3个
- 火腿：50克（切小丁，我一般用这个牌子的，味道不错）
- 胡萝卜：1根（切小丁）
- 蒜末：适量（我喜欢用3-4瓣蒜，香味更浓郁）
- 香葱：适量（切小段）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 酱油：1汤匙（这个量刚好，太咸了就不好吃了）
- 食用油：适量（我一般用橄榄油，健康又香浓） ### 制作步骤
- 准备工作：
- 紫甘蓝洗净后切成小丁，大约2厘米见方的小块。
把食材切小一点更容易入味，也更容易咀嚼。先把大米提前泡好，这样煮出来的米饭会更松软。把鸡蛋打散备用，把火腿和胡萝卜都切成丁，再把蒜末和香葱准备好。接下来煮饭：在锅里加适量的水，比平时煮饭的水量稍微少一点，因为后面还要炒菜。把大米放进电饭锅里，按下煮饭的键就行了。
等饭快熟的时候，开始准备炒菜。
先炒鸡蛋：
- 先烧点油，等油热了，把打好的鸡蛋倒进去，用锅铲快速翻炒。
- 炒到鸡蛋成型但还是嫩嫩的时候，盛出来备用。
- 注意别把鸡蛋炒得太老，这样炒饭的时候口感会更好。
接着炒蔬菜：
- 再烧点油，先把蒜末放进锅里炒香。
- 然后加入胡萝卜丁翻炒一分钟，再加入紫甘蓝丁，快速翻炒均匀。
紫甘蓝的炒制时间不需太久，大概炒1到2分钟，等它稍微变软就可以了。接下来开始炒饭：
先把煮好的米饭倒进锅里，开大火快速翻炒，让每一粒米饭都能均匀受热。然后加入之前炒好的鸡蛋和火腿丁，继续翻炒均匀。接着倒入1汤匙酱油，翻炒让米饭上色。最后尝一下味道，如果觉得不够咸，可以适量加点盐调整口味。
- 出锅：
- 撒上一些香葱段，轻轻翻炒均匀，让香味融入米饭中。
- 炒好后关火盛盘。
制作技巧和注意事项：
- 紫甘蓝易熟：紫甘蓝很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，这样既能保持口感，又能保留营养。
- 火候要大：炒饭时要开大火，这样米饭会更松散，香味也会更浓郁。
- 酱油要适量：酱油的量要适中，太多会过咸，太少又不够味。
可以先少放一些盐，尝尝味道后再决定是否需要加更多。炒饭的米饭稍微干一点更好，如果太湿的话，炒的时候容易粘锅。紫甘蓝炒饭是一道简单又营养的家常菜，特别适合忙碌的日子。每次做这道菜的时候，看着那深紫色的米饭，心情都会很好。而且，这道菜非常百搭，你可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜和肉类，创造出属于自己的美味炒饭。
新手朋友也可以试试，步骤简单，容易上手，保证你一学就会，成为家里的常青菜！希望你喜欢这个菜谱，快动手试试吧！
