秋天的空气总是带着一丝凉意，这个时候最适合做些温暖的点心来慰藉自己了。今天我要和大家分享一道特别简单又好吃的家常美食——红薯饼。这道菜不仅食材简单易得，而且制作过程轻松愉快，新手也能轻松掌握。最红薯本身富含膳食纤维和多种维生素，吃起来既健康又解馋。### 开头 说到红薯，相信每个人的童年都有一段和红薯相关的美好回忆吧？
无论是烤红薯还是蒸红薯，那种香甜软糯的口感总是让人回味无穷。今天我要用红薯来做一道不一样的美食——红薯饼，既保留了红薯的原汁原味，又多了一份酥脆的口感，绝对能让你一试成主顾！
食材准备
- 红薯：2个（中等大小，约500克）
- 面粉：100克（普通面粉即可）
- 白糖：30克（根据个人口味调整）
- 植物油：适量（用于煎制）
- 清水：适量（用来和面）
制作步骤
- 红薯去皮切片
将红薯洗净去皮，切成薄片。切得薄一些，蒸的时候更容易熟透，口感也会更软糯。
- 蒸红薯片
将切好的红薯片放入蒸锅，蒸约15-20分钟，直到红薯变软。
- 捣碎红薯
将蒸好的红薯片用勺子压碎，尽量碾得细腻一些。
- 调制面糊
将压碎的红薯泥与面粉混合，加入适量清水，搅拌成面糊。根据个人口味，可以适量加入白糖调味。
- 煎制红薯饼
在平底锅中加热适量植物油，将面糊用勺子舀入锅中，摊成小饼状。中小火煎至两面金黄，即可出锅。
这样，外酥里软的红薯饼就做好了，趁热食用味道更佳！
处理红薯的步骤可以这样操作：如果觉得用刀切有点麻烦，可以用擦丝器把红薯擦成细丝，这样会更方便。
接下来是蒸红薯的步骤：把切好的红薯片放进蒸锅里，蒸锅里加水，把红薯片放进去，大概蒸15到20分钟，具体时间根据红薯大小来调整。可以用筷子戳一下，如果能轻松戳穿就说明熟透了。
最后是捣碎红薯的步骤：把蒸好的红薯趁热用勺子压成泥状。这里要提醒的是，红薯一定要趁热捣碎，这样更容易成泥，而且口感会更细腻。
如果红薯太凉了再捣碎，可能会变得干硬，影响后面的制作。####
- 加入面粉和白糖 在红薯泥中加入100克面粉和30克白糖，搅拌均匀。面粉和红薯的比例大约是1:1，这样既能保证红薯饼的软糯，又不会太干。白糖可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加有些。####
- 和面 把混合好的红薯泥揉成一个光滑的面团。
在揉面的过程中，可以适当加入少量清水，但注意不要加得太多，否则面团会变得太稀。揉好的面团应该有一定的延展性，但不会过于粘手。
制作饼坯时，将面团分成每个大约50克的小剂子。取一个剂子，用擀杖擀成薄饼状，大小可以根据个人喜好来调整，一般直径控制在8厘米左右比较合适。
煎制红薯饼时，平底锅加热后，倒入适量植物油，油量大约覆盖锅底的一半即可。
把擀好的饼坯放到锅里，先煎一面，煎到表面出现金黄的饹馇，再翻面煎另一面。煎的时候要控制好火候，用中小火慢慢煎，这样煎出来的红薯饼才会外酥里嫩，不会煎糊。
煎好的饼用漏勺捞出来沥油，放在厨房纸巾上吸掉多余的油分。装盘的时候，可以撒上一些白糖或者肉桂粉，增添香味。当然，红薯本身的香甜已经很美味了，所以这一步完全是可选的。
小贴士
- 红薯一定要蒸得透彻，这样捣碎的时候才会更细腻。
- 和面的时候如果感觉太干，可以适量加一点清水；如果太湿，就多加一点面粉。
- 煎制的时候记得用中小火，这样就不会外面煎糊了，里面还没熟。
- 红薯饼趁热吃口感最好，如果凉了，可以再用微波炉热一下，或者简单复炸一下。
结尾
是不是很简单呢？红薯饼不仅制作方便，而且营养丰富，特别适合早餐来吃。如果你喜欢甜食，可以尝试在红薯泥里加入有些坚果碎或者椰丝，味道会更加丰富。总之，这是一道老少皆宜的美食，赶紧试试看吧！如果你有其他美食想让我分享，也可以告诉我哦，咱们一起交流学习。
