冬天来了，空气里都透着一股子冷飕飕的味道，这时候，来一锅热气腾腾的鹿肉炖土豆，简直能瞬间驱散所有的寒意。鹿肉虽然比普通牛肉要贵一些，但它那股子独特的鲜香和丰富的营养，绝对值得你花心思做上一道。今天，我就来分享一个超级家常的鹿肉炖土豆做法，简单易学，而且味道超级棒，就算是厨房小白也能轻松搞定。要说鹿肉啊，我一般买那个超市里冷冻的，牌子不重要，看肉质新鲜不新鲜就行。鹿肉纤维比较细，口感比牛肉要嫩一些，但处理起来还是得费点功夫。
把鹿肉切成2厘米见方的小块。冷水下锅，放几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗一遍。用砂锅炖更合适，保温效果不错。把处理好的肉块放进砂锅，加水没过肉块，再放姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火，炖半小时左右。
这时候，咱们来准备配菜。土豆是必选的，我一般用两个中等大小的，去皮切块，不要太小，炖的时候容易化。还有胡萝卜一根，也切成块，跟土豆一起炖，这样汤色更好看，口感也更丰富。
如果你喜欢，还可以加一些藕片或者豆腐，都是不错的选择。把土豆和胡萝卜块加入砂锅中，继续炖煮。这时候要特别注意火候了，一定要保持小火，让肉和菜慢慢炖熟。鹿肉比较容易炖烂，所以大概再炖20分钟就好了。如果喜欢肉更烂一些，可以延长一点时间。
咱们炖肉的间隙，就来调点酱汁吧。先拿个小碗，放上两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，再加点糖和一小撮五香粉，搅拌均匀。这个酱汁量，刚好够我们一家三口吃。炖好肉后，把酱汁倒进锅里，再继续炖五分钟，让味道更融合一些。撒上葱花和香菜，滴几滴香油，一锅鲜香的鹿肉炖土豆就大功告成了。
这时候，屋子里面飘着鹿肉的香味和土豆的清香，让人忍不住想尝一口。鹿肉炖土豆的味道，越炖越香，肉质鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，每一口都让人觉得特别满足。做这道菜的时候有几个需要注意的地方，我跟你说，鹿肉一定要冷水下锅焯水，这样能去掉一些腥味。再说一点，炖肉的时候最好用小火，大火容易让肉变老。
你知道吗？鹿肉炖土豆这道菜，冬天特别适合。鹿肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，对身体非常有帮助。调酱汁的时候，生抽和老抽的比例要恰到好处，太咸太淡都不好。做法其实很简单，新手也能轻松搞定。
所以，如果你喜欢尝试新菜式，不妨试试这道鹿肉炖土豆，相信你会爱上它的味道。
