每次家里来客人，我总会做一道小虾。这小虾啊，个头虽小，但味道鲜美，做法简单，关键是营养也好。我们家三口人，每次做一大盘都不够吃。今天我就把这个家常小虾的做法分享给大家，保证你们一学就会，好吃到停不下来。### 开头 说起小虾，我总觉得它比大虾更入味。
个头小，肉质嫩，不管是炒菜还是做汤，都能很快吸收调味料的味道。特别是炒的时候，那股鲜香味，简直让人欲罢不能。今天我就来详细说说怎么做好这盘家常小虾。### 食材准备 #### 主料
- 新鲜小虾：500克（我一般用冰鲜的，味道特别好） #### 调料
- 大蒜：5瓣（我习惯用这种紫皮大蒜，香味浓）
- 姜：一小块（大概拇指大小）
- 青葱：2根
- 生抽：2汤匙（我一般用这个牌子，味道正）
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：半茶匙（提鲜用）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 食用油：适量（我一般用这个牌子的玉米油，烟点高） #### 辅料
- 青红椒：各半个（配色用，也可以不加）
- 花椒：一小把（喜欢麻味的可以加） ### 制作步骤 ####
- 处理小虾 买回来的小虾，先洗干净。
处理虾线时，如果发现虾线比较长，可以用牙签挑出来，或者直接掰掉虾头，这样吃起来会更方便。清洗干净后，记得沥干水分，我一般会用厨房纸巾吸干，这样在炒的时候不容易溅油。####
- 切好配料 大蒜拍扁后切末，姜切片，青葱切段，青红椒切小丁。这些配料准备好后，炒的时候就不会手忙脚乱了。
我通常会多放点蒜，这样香味更浓。锅里放点油，油热后如果加花椒就稍微炸一下，香味出来后捞出来扔掉。接着放姜片和蒜末，用小火慢慢炒出香味，这一步很关键，火太大容易糊锅。油热后倒入小虾，用大火快速翻炒就行。
一开始可能会听到”滋滋”的声音，这很正常。炒到小虾变色大约1到2分钟，然后加入青红椒丁继续翻炒几下。5.调味加入生抽蚝油料酒和白糖快速翻炒均匀这些调料要一起加这样味道能更好地融合。尝一下味道如果不够咸可以再加点盐。
- 出锅
加入青葱段，翻炒一下，看到小虾全熟了，就可以关火了。这样炒出来的虾既鲜嫩又不老，味道更好。记住，火候要掌握好，不要炒太久，否则会把虾炒老，失去鲜味。
制作技巧和注意事项
- 小虾的处理：一定要洗干净，然后把虾线挑出来，这样吃起来才不会有腥味。
- 火候控制：炒小虾的时候，要大火快速翻炒，这样可以保持虾的鲜嫩。如果用小火，很容易把虾炒老。
- 调味时生抽和蚝油要同时加入，这样味道更融合。如果想增加麻香，可以加几粒花椒。
- 炒制时加入青葱后只需翻炒几次即可出锅，时间太久小虾会变老。这道家常小虾做法简单，味道鲜美，特别适合家庭聚餐。每次做时我都会多做些，剩下的可以当配菜。
小虾的营养价值很高，富含蛋白质和钙质，对身体健康很有好处。你们也试试看吧，保证你们会爱上这道菜！做好的小虾，色泽红亮，香气扑鼻，无论是配米饭还是配面条，都是绝佳的选择。希望你们也能喜欢这道简单又美味的家常菜。
