说真的，我跟茄子有仇啊哦！小时候家里种茄子，我天天蹲在地头看它长，结果每次妈妈炒茄子，我都能闻到那股子焦糊味儿，心里直打鼓。直到去年夏天，我被闺蜜拽去她家吃饭，她端出一盘红烧茄子，我尝了一口，天呐！这玩意儿居然能这么好吃？从那以后，我开始研究茄子的吃法，结果发现这玩意儿真不是一般人能驾驭的，得讲究点技巧。
先说最简单的，清炒茄子吧。我第一次尝试的时候，把茄子切成条，直接下锅炒，结果炒到一半，茄子就软塌塌地瘫在锅里，像条烂泥。后来我学聪明了，先把茄子烫一下，再炒，这才发现原来茄子的口感全在火候上。现在我每次做清炒茄子，都会把茄子切成小段，用盐腌一下，这样炒出来又脆又香，连我那挑食的妹妹都抢着吃呢。是酿茄子，这个可真是我的心头好嘛。我以前总觉得酿茄子太麻烦，要挖洞、要调馅，但其实只要掌握好技巧，真的不难。我用茄子的肉厚部分，挖出一个小坑，填上肉末和调料，再蒸熟呗。有一次我太贪心，把茄子蒸得太久，结果茄子都烂成渣了，连肉都散了。后来我学会了控制时间，现在做的酿茄子，外皮软糯，内里鲜嫩，连我妈都夸我手艺进步了嗨。再来说说茄盒，这个可真是让我吃了不少苦头哦。以前我总是把茄子切得太厚，结果炸出来口感不好，还容易炸糊。后来我学着把茄子切成薄片，用淀粉和蛋液裹上，再炸。第一次炸的时候，油温不够，茄子都吸了太多油，结果吃起来又油腻又发苦嗨。后来我调整了油温，现在做的茄盒外酥里嫩，连我爸都吃得停不下筷子。还有个我最爱的，就是茄子炖豆腐。这道菜我以前从没做过，后来被朋友推荐，结果一试就爱上了啊。茄子和豆腐都是豆制品，搭配起来特别和谐。后来我调整了比例，现在这道菜成了我们家的常备菜。有一次我太贪心，加了太多糖，结果味道太甜，连我闺蜜都皱眉头。我先把茄子切成块，和豆腐一起炖，加点酱油和糖，炖到汤汁浓稠，味道简直绝了哇。还有个我最近发现的，是凉拌茄子。以前总觉得凉拌菜太简单，但其实只要调料搭配得当，味道超赞哇。我用蒜末、醋、酱油、辣椒油调个汁，浇在切好的茄子上，再撒点香菜，味道简直了。有一次我太手欠，把茄子切得太细，结果凉拌的时候太吸汁，差点把调料都吸光了。后来我学会了控制切片大小，现在这道菜成了我夏天的必备。还有个我最近尝试的，是茄子煎饼呀。这个可真是让我惊喜，以前总觉得煎饼太普通，但茄子的加入让味道完全不同嘿。我用茄子和面粉调成糊，煎成饼，再配上喜欢的酱料唉。有一次我太贪心，把茄子切得太碎，结果煎出来的饼太糊，连我妈都嫌弃。后来我学会了控制茄子的大小，现在这道菜成了我周末的必做那个哇。现在我家厨房里，茄子的香味总是飘得最远，连楼下邻居都来讨教做法呗。我以前总觉得它又苦又涩，但其实只要用心做，它能变成最美味的家常菜。，我想说，茄子真的不是什么难吃的菜，关键是要掌握好方法嗯。所以说啊，有时候我们对食物的偏见，可能只是因为没找到对的方法哦。下次你要是想尝试茄子，不妨也试试这些做法，说不定你也会爱上它！
