今天突然想吃点凉拌的小菜，翻翻冰箱发现还有几个松花蛋，想着不如试试凉拌松花蛋吧。其实松花蛋本身的味道就挺特别的，加上一些调料，凉拌一下，口感更丰富，也更开胃。
小时候家里常常会买松花蛋，那时候还不知道怎么吃，妈妈总是把它切成块，蘸着辣椒油吃。那时候觉得特别香，现在想起来还流口水。不过那时候没注意保存，常常会把松花蛋放坏，蛋黄都流出来了，但妈妈总是说没关系，切开还能吃。好了，今天我要自己试着做一次凉拌松花蛋。，我得准备一下材料。松花蛋当然是必不可少的，再准备点香油、醋、酱油、蒜末、辣椒油这些调料。其实松花蛋的味道比较重，所以调料不用放太多，不然会盖住它的香味。先把松花蛋从冰箱里拿出来，让它回温一下。其实松花蛋最好是冷藏过的，这样口感更脆。，我用刀把松花蛋切成厚一点的片，大概半厘米厚吧。切的时候要注意，松花蛋皮比较硬，容易崩开，所以要小心点。切好后，我把松花蛋片放在一个大盘子里，均匀地撒上一些盐。其实松花蛋本身已经有咸味了，所以盐不用放太多，稍微撒一点提味就行。，我开始调凉拌汁。把蒜末、辣椒油、香油、醋和酱油都倒在一个小碗里，搅拌均匀。其实凉拌汁的比例很重要，我一般会先放蒜末和辣椒油，再加醋和酱油，再加点香油提香。调好凉拌汁后，我把它倒在松花蛋片上，用筷子搅拌均匀。其实搅拌的时候，我总是会不小心把松花蛋片弄碎，但没关系，碎一点反而更入味。搅拌均匀后，我尝了一下，感觉味道有点淡，又加了一点盐和醋，再搅拌了一下。搅拌好后，我把松花蛋片放在一个干净的盘子里，准备开吃。其实凉拌松花蛋的味道真的很不错，松花蛋的香味和调料的香味混合在一起，特别开胃。其实只要放在阴凉通风的地方，或者用报纸包好放在冰箱冷藏，就能保存很久了。不过我还是建议大家尽量在新鲜的时候吃，味道会更好。而且松花蛋的口感也很独特，脆脆的，又带点弹性，吃起来很有嚼劲。不过，有时候我会担心松花蛋的保存问题，毕竟它是用石灰包裹着的，保存不好容易变质。其实凉拌松花蛋的做法真的很简单，就是切片、调汁、拌匀就可以了。对了，有时候我会在凉拌松花蛋里加一些其他配料，比如黄瓜丝、胡萝卜丝什么的，这样颜色更丰富，营养也更均衡。不过要想做好吃，还是要注意一些小细节，比如松花蛋的保存、切片的厚度、凉拌汁的比例等等。只要掌握了这些小技巧，相信你们也能做出美味的凉拌松花蛋。不过今天我只用了松花蛋，感觉已经很满足了。其实凉拌菜最重要的就是新鲜和调料的搭配，只要掌握了这一点，基本上不会出错。好了，今天的凉拌松花蛋就做好了，感觉还不错吧。其实做菜就是这样，简单又有趣，只要用心去做了，肯定会有好味道。希望你们也能试试这个凉拌松花蛋，也许会成为你们的最爱呢！
