姐妹们！今天来分享一个我私藏的炸鸡秘籍——盐酥鸡！这玩意儿真的太好吃了，外皮酥脆得能听见”咔嚓”声，咬下去肉汁直接爆出来，我家孩子每次吃都要抢着舔手指～不过说实话，刚开始我也是手残党，炸得满屋子都是油味，后来摸索出点门道，现在每次做都像在开派对！今天就手把手教你们做，保证零失败！
先说说食材吧，我一般用这个牌子的鸡腿肉，肉质嫩滑不柴，不过你要是用鸡胸肉也行，就是口感会差一点。食材用量是按三口人来算的，你们可以根据自己情况调整哈～
鸡腿肉500g（我一般会买带皮的，这样炸出来更香）
盐1小勺
黑胡椒粉1小勺
料酒1小勺
淀粉2小勺
面粉2小勺
鸡蛋1个
食用油适量（我用的是花生油，香味更浓）
1. 鸡腿肉洗净后切块，我一般会用刀背轻轻拍打，这样更容易入味～记得别切太小，不然炸的时候容易碎。
2. 腌制是关键！把盐、黑胡椒粉、料酒和鸡蛋液混合，把鸡块倒进去腌制20分钟。我有个小技巧，腌的时候把鸡块压在碗底，这样更均匀受味。先裹一层淀粉，再裹上混合好的面粉，这个比例我试过很多次，2:2的淀粉和面粉比例最合适，炸出来既酥脆又不粘锅。
3. 炸之前要裹粉！
4. 炸的时候火候要控制好！我一般用中小火，油温七成热的时候下锅，炸5分钟捞出，再复炸30秒就完美了！记得用漏勺轻轻晃动，让鸡块均匀受热。
5. 炸好的鸡块装盘前撒点盐，这个步骤我每次都会做，味道更提鲜！
- 炸锅一定要用深锅，不然油溅出来太危险了
- 炸的时候可以放几片姜片，去腥效果绝了
- 鸡块别炸太久，不然会变柴
- 炸完的鸡块放凉再吃，酥脆感更持久
其实我刚开始做这道菜的时候，可惨了！有一次油温太高，鸡块直接糊锅，差点把厨房烧起来！后来我学聪明了，先用温水把锅预热，再慢慢加油，这样就不会糊了。现在每次做都像在玩游戏，炸鸡的时候还会放点轻音乐，感觉特别治愈～
炸鸡的关键在于掌握正确的油温。有一个朋友分享了一种实用的方法—I把筷子插入油中，当周围出现小气泡时，就是最佳温度呀。然而，为了避免烧鸡，我通常会先放几片土豆片进去试试嗯。如果看到大泡，意味着油温太高了，所以我会等会儿再加入鸡块。
说真的，这道菜真的超级适合聚会的时候做，特别是夏天，炸好的鸡块配上冰镇啤酒，那叫一个爽！我老公每次吃完都夸我有手艺，其实也就是多试了几次，现在都能闭着眼睛做出来啦～
不过要提醒大家，炸鸡虽然好吃，但要控制好油量，别吃太多，不然第二天会胖一圈！我有个小秘诀，炸完的鸡块可以放冰箱冷藏半小时，这样吃起来更香，而且不容易油腻。
总之，这道盐酥鸡真的值得你花时间去尝试，虽然过程有点小麻烦，但吃到嘴里那瞬间，所有的辛苦都值得了！下次聚会的时候，记得叫上朋友一起来做，保证你们都抢着吃，连我家孩子都吃得停不下来！
