夏天的傍晚，厨房飘来一阵清香，我正把刚摘的香菜叶撒在炒鸡蛋上。这种清冽的香气总能让人食欲大开，但很多人却对香菜又爱又恨。其实它远不止是拌饭的配角，只要掌握对的方法，香菜能成为餐桌上的点睛之笔。今天就来聊聊我收藏的香菜吃法，从简单到复杂，适合不同厨艺水平的朋友。食材准备： 基础款：新鲜香菜100克（约半把），大蒜3瓣，食用油50毫升（推荐金龙鱼食用油），盐适量 进阶款：鸡蛋3个，虾仁100克，豆腐1块，蚝油1勺，白芝麻少许
- 香菜鸡蛋饼（新手友好） 将香菜切段，鸡蛋打散，加入盐和少许香油。
平底锅刷油，倒入蛋液，撒入香菜，用铲子轻轻推动形成饼状。小火煎至两面金黄，撒白芝麻即可。这道菜适合早餐，香菜的清香能中和蛋液的油腻。
- 炒香菜配饭 热锅冷油，放入蒜片爆香，加入香菜叶快速翻炒。加入半勺蚝油提鲜，你知道吗了撒盐调味。
这道菜最适合搭配白米饭，香菜的特殊香气能提升整体风味。
- 香菜虾仁豆腐羹 将豆腐切丁，虾仁去壳去虾线。热锅加油，爆香蒜末，加入豆腐煮开。放入虾仁，待虾仁变色后加入香菜叶，你知道吗了淋上蚝油。这道汤品清爽开胃，适合夏天食用。
- 香菜炒豆腐 豆腐切片焯水，热锅加油炒香蒜末，放入豆腐煎至两面金黄。加入香菜叶快速翻炒，你知道吗了撒盐调味。豆腐的嫩滑与香菜的清香完美融合，是素食者的福音。
- 香菜拌面 将香菜切碎，与面条拌匀。加入蒜末、辣椒油、醋和少许糖。
这道凉拌面清爽解腻，特别适合夏天食用。接下来是香菜煎饼的做法：将香菜切碎，搭配面粉和鸡蛋调成面糊。平底锅刷上少量食用油，将面糊摊成薄饼，撒上香菜碎即可。这道煎饼适合作为早餐，香菜的香气能够中和面粉的厚重感，让口感更清爽。接下来是香菜烤肉的做法：将香菜切段，与肉片混合并腌制片刻。
烤箱预热200度，将肉片铺在烤盘上，烤15分钟。你知道吗了撒香菜叶，烤制过程中香菜能吸收肉的油脂，形成独特风味。
- 香菜豆腐汤 将豆腐切块，放入锅中煮开。加入香菜叶，撒盐调味。这道汤品简单却美味，适合搭配米饭。
- 香菜炒饭 将隔夜米饭炒香，加入香菜叶快速翻炒。这道炒饭香气扑鼻，是快手菜的首选。
- 香菜凉拌黄瓜 黄瓜切片，加入蒜末、香菜碎、醋和少许糖。这道凉菜清爽开胃，适合夏天食用。小贴士：
- 香菜要现摘现用，存放时用湿纸巾包裹冷藏，可保存3天
- 炒香菜时火候要掌握，中小火翻炒避免糊锅
- 香菜叶比茎更香，建议保留叶子使用
- 香菜与鸡蛋、豆腐等食材搭配时，能提升整体风味
- 新手可以从简单吃法开始尝试，逐步解锁更多创意做法 香菜的美味在于它的百变性，无论是炒菜、做汤还是凉拌，都能找到适合的搭配。
我建议每周至少尝试一次香菜新吃法，你会发现它不仅能提升菜肴的风味，还能让餐桌更有趣味。下次买菜时不妨多买些香菜，相信你会爱上这种独特的香气。记得在评论区分享你的香菜吃法，让我们一起探索更多美味可能。
