明虾，那种鲜甜弹牙的口感，每次吃到都让人忍不住大呼过瘾。特别是清蒸或者白灼，最能体现虾本身的鲜味。不过，想要做出色香味俱佳的明虾，其实并不难，今天就来分享一个超级家常的明虾做法，保证简单又美味，新手也能轻松上手！
开头
记得有一次我去海鲜市场，看到那些活蹦乱跳的明虾，心里就特别想回家做一道虾菜。明虾的肉质很鲜嫩，做法也很多样，今天我就来教大家一个最简单的清蒸做法，简单又不失风味，特别适合上班族在忙碌的时候做。食材准备
- 明虾：500克左右（我一般会买个头均匀的，大概一斤左右，刚好适合我们家三口人）
- 姜片：5片（我喜欢用新鲜的姜片，这样既能去腥又能提香）
- 葱段：3根（葱段可以增加鲜味，蒸的时候香味会很浓郁）
- 料酒：1汤匙（料酒能去除虾的腥味，让虾更鲜美）
- 生抽：2汤匙（用来调味，增加鲜味）
- 蒸鱼豉油：1汤匙（能让虾的味道更浓郁）
- 食用油：适量（用来加热姜片和葱段）
制作步骤
- 处理明虾：
买回来的明虾要洗干净。
处理虾的时候，先用流水冲洗干净，去掉虾线。虾线通常在虾背部的某个节，用牙签轻轻挑出来，这样既干净又方便。我个人喜欢用牙签来挑，觉得更卫生。接着，剪掉虾须和虾脚，再用刀在虾背部轻轻划开一个小口，这样蒸的时候，虾肉更容易熟透，也能更好地吸收调味料。接下来，把处理好的虾放在碗里，加入一汤匙料酒，轻轻拌匀，腌制大约10分钟，帮助去腥提味。
料酒能很好地去除虾的腥味，让虾更加鲜美。接下来准备蒸锅：先在蒸盘上铺上姜片和葱段，然后把腌好的虾摆放在上面。这样蒸的时候，虾能吸收姜和葱的香味，味道会更好。蒸锅加水烧开后，放入虾蒸大约7-8分钟，火候要大一些。看到虾肉变红，就可以出锅了。
这里要注意火候，蒸太久虾肉会变老，失去弹牙的口感。
- 调制蘸料：
- 虾蒸好之后，取出，撒上一些新鲜的葱花，增加香气。
- 另起一个小锅，加入适量食用油，加热到冒烟，然后倒在装有生抽和蒸鱼豉油的碗里，搅拌均匀。油可以增加风味，让蘸料更香。
- 享用：
- 你知道吗，把调好的蘸料均匀地倒在蒸好的虾上，就可以享用了。
明虾的鲜甜和蘸料的咸鲜完美结合，简直绝了！### 制作技巧和注意事项
- 虾的处理：虾线一定要去掉，否则会有腥味。虾背划一刀，不仅容易熟，也容易入味。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，10分钟左右即可，否则虾肉会变老。
- 蒸的时间：蒸的时间不宜过长，7-8分钟，看到虾肉变红就差不多了。
火候要大，水开后放虾，蒸太久虾肉会变老。
- 蘸料的调制：油一定要加热到冒烟，这样蘸料会更香。生抽和蒸鱼豉油的比例可以根据个人口味调整。### 结尾 明虾的做法其实很简单，关键是要掌握好火候和时间。希望这个家常版的明虾做法能够帮到大家，让大家在家也能轻松做出美味的明虾。
每次吃到这种鲜甜弹牙的虾，心里都暖暖的，感觉一天的疲惫都被治愈了。快去试试吧，保证你会爱上这个简单又美味的家常菜！
