说起砂锅豆腐，它就像是家的味道，简单却充满温情。记得小时候，每当放学回家，妈妈总会用砂锅炖上一锅豆腐，配上些许肉片、青菜，那香气四溢的场景至今难忘。如今，我也成为了那个为家人烹饪的人，想要将这份温暖传递给更多人。今天，就让我们一起来制作这道砂锅豆腐，让家的味道弥漫在厨房的每一个角落。### 准备食材
- 嫩豆腐 1块（约500克）
- 猪肉末 100克（新手建议使用瘦肉，更健康）
- 鲜香菇 5朵（或金针菇，根据个人喜好调整）
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油 适量
- 砂锅 1个（家常款即可，容量适合3人食用） ### 制作步骤 ####
- 准备工作 说真的，将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
新鲜香菇切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末。这一步不仅能让豆腐更加入味，还能去除豆腐的豆腥味，让砂锅豆腐更加清新。接下来，我们来炒制肉末。热锅凉油，加入猪肉末快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味，再加入适量的生抽、老抽调色，少许糖提鲜，翻炒均匀。新手需要注意，火候要控制好，避免肉末炒糊。这一步是砂锅豆腐的关键所在，肉末的鲜美是整道菜的灵魂。
砂锅先用小火预热，锅底放点油防粘。把炒香的肉末铺在锅底，再放上焯过水的豆腐块，撒上香菇片，淋点料酒，盖上盖子用小火炖10分钟。这能让豆腐慢慢吸收到肉末的鲜味，同时让香菇的香味慢慢渗出来。打开盖子后加入青红椒丝，继续用小火煮5分钟。注意观察砂锅，避免水分太少糊底，可以适当加点水保持湿润。
调味时，适量加入盐、胡椒粉和鸡精，根据个人喜好调整。最后撒上葱花，这步对砂锅豆腐来说至关重要，是保持其原味和美味的关键。要避免糊锅，全程用小火慢炖，过程中可以适当加水，保持砂锅内的湿润。选择嫩豆腐更佳，这样不仅口感更细腻，也更容易入味。
调味要轻，不能盖过豆腐本身的鲜味。盐和鸡精的用量要根据个人口味来定。当砂锅豆腐端上桌时，家的味道便扑面而来。它不仅是一道菜，更是心意的传递。无论是家人团聚还是朋友相聚，这道砂锅豆腐总能成为餐桌上的亮点，温暖每一颗心。简单却温暖，美味能让人忘却一天的疲惫。
在这个快节奏的生活中，不妨抽出时间，为家人做一道砂锅豆腐，让爱在餐桌上流淌，让温暖在心间弥漫。记得，家的味道，永远是最好的滋味。
