你是否也爱吃酥到掉渣的蛋黄酥？那种外皮酥脆，内馅咸香的口感，简直是让人停不下来。今天我要和大家分享一道特别适合家庭制作的蛋黄酥 recipe，保证你做出的蛋黄酥酥到掉渣，而且新手也能一次成功。### 食材准备
- 面粉：200克（我一般用中筋面粉，这个量刚好适合我们家三口人）
- 无盐黄油：100克（冷藏状态，我用的是总统牌黄油，味道特别香）
- 糖粉：50克（用来调节甜度，不要用砂糖哦）
- 盐：1克（一点点盐能提升整体的风味）
- 奶粉：10克（没有奶粉也可以用泡发的淡奶粉代替）
- 鸡蛋：1个（用来和面，室温状态最好）
- 咸蛋黄：3个（提前用白酒喷一下，去腥味）
- 黑芝麻：适量（装饰用，可以增加风味） ### 制作步骤 ####
- 制作油酥皮
- 黄油软化：将冷藏的黄油切小块，室温软化至可以用手指轻轻按出指印的状态。
- 制作面团的步骤：首先，把面粉、糖粉、盐和奶粉都放进一个大碗里，搅拌均匀。然后，把软化的黄油和混合好的干料放在案板上，慢慢揉，直到变成一个光滑的面团。揉的时候要注意不要过度揉面，否则面团会变得太紧。接着，把面团包好放进冰箱里，冷藏一小时。这样可以更好地擀皮，油皮不容易断。
2. 制作水油皮
- 和面：在一个小碗里，将面粉、糖粉和盐混合均匀。加入一个室温鸡蛋，揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加一点水调整。
- 醒面：将和好的面团用保鲜膜包好，室温醒发20分钟。醒发好的面团会更柔软，更容易擀制。
3. 包油酥皮
- 擀制油酥皮：取出冷藏好的油酥皮，擀成薄片。记得别擀得太薄，不然容易断裂。
- 包裹水油皮：把水油皮均匀地包在油酥皮外面，然后用擀杖轻轻擀几下，让两层皮融合得更好。
- 折叠：把面皮对折两次，卷成圆柱形。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
制作蛋黄酥时，首先需要将冷藏好的面皮擀成约0.3厘米厚的薄片。接着，用模具或刀具将面皮切成圆形小片。将咸蛋黄放在每片面皮中央，轻轻对折包裹，注意不要包得太紧，以免包裹时破裂。最后，在蛋黄酥表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻点缀，增添美观。
家人们，今天要烤蛋黄酥，步骤很简单呢。首先，家人们，烤箱要预热到180度哦。然后，记得要把蛋黄酥放在烤盘上，不要叠得太紧密哦。接下来，家人们，放入烤箱中层，烤20-25分钟，具体时间看自家烤箱哦，烤到表面金黄就可以啦。最后，小贴士，火候控制要得当，这样就不会烤糊了哦。
如果发现表面颜色过深，可以加盖一层锡纸。
- 油酥皮技巧：包油酥皮的时候要轻柔，避免用力过猛导致油酥皮断裂。
- 擀制技巧：擀制面皮时要均匀用力，避免一边厚一边薄。### 结语 这样一道家庭版蛋黄酥就做好了，外皮酥脆，内馅咸香，咬一口就会掉渣，特别适合搭配茶水或咖啡。如果你是烘焙新手，也不用担心，按照步骤一步步来，相信你也能做出美味的蛋黄酥。
如果你有任何问题，欢迎在评论区留言，我会一一解答。期待看到你们的作品哦！
