清晨的厨房里，锅里咕嘟咕嘟冒着热气，一勺芝麻糊的香甜在空气中弥漫，这是很多人清晨的仪式感。作为常年在厨房里折腾的吃货，我总想把这份温暖分享给更多人。今天就来聊聊如何用简单的食材，做出一锅让人停不下筷子的芝麻糊。食材准备要讲究 做一锅适合三口人的芝麻糊，我一般会准备200克黑芝麻（推荐用这个牌子的，炒过更香），150克糯米粉（超市常见的普通糯米粉即可），300毫升清水，100毫升牛奶（可选），10克冰糖或红糖。如果想更香浓，可以加几粒桂圆干，或者用黑芝麻酱替代部分糯米粉。
热锅冷油，倒入黑芝麻用小火慢慢炒香。这个步骤特别重要，火候太大容易糊锅，所以一般用中小火翻炒，直到芝麻变得油亮。炒好的芝麻香气扑鼻，整个厨房都弥漫着诱人的香味。接着，把糯米粉倒入炒好的芝麻里，慢慢加入300毫升清水，同时不停地搅拌，就像炒菜一样，这样可以避免结块。
我通常会用木铲轻轻翻动，让糯米粉和芝麻充分混合，这样才能让成品细腻顺滑。煮的时候，先开大火把水煮沸，然后转小火，持续搅拌，这是关键步骤，得时刻留意，避免底部糊锅。我习惯用长柄木勺不停搅拌，就像做浓稠的粥一样。等汤汁变得浓稠后，加入牛奶和冰糖，再用小火煮上5分钟，让味道融合得更好。
做这道菜时要注意几点。芝麻要先炒香，这样香味更足，但炒太久反而会失去香味。糯米粉要分次加入，我通常分三次，每次加完都搅拌均匀。煮的时候要不停搅拌，防止粘锅。
觉得麻烦的话，可以放个勺子在锅里，这样锅底不容易粘。想要更浓稠的口感，可以延长煮制时间，但别超过10分钟，否则会变苦。进阶做法小贴士：想要更丰富的口感，可以尝试这些变化。加入核桃仁的话，把炒香的核桃碎和芝麻混合，能增加坚果香。用椰浆代替牛奶，会带来热带风情。煮的时候加入几滴桂花糖浆，能提升层次感。提前泡发的红枣和芝麻一起煮，也能增加营养。做好的芝麻糊可以分装冷藏保存，最好24小时内吃完。如果想保存更久，可以冷冻，但解冻后口感会略有变化。
我一般会把做好的芝麻糊装进玻璃罐里，冷藏保存。早上用勺子舀出来，加点温水冲开，就是一杯暖暖的早餐甜品。这个周末不妨试着做一锅香喷喷的芝麻糊。看着汤汁咕嘟咕嘟地翻滚，闻着芝麻的香气，仿佛整个冬天都被温暖了。煮的时候放点轻音乐，让这个过程更有仪式感。
你看啊了，别忘了留点给家人，让他们也尝尝这份来自厨房的甜蜜。
