夏天的午后，总想吃点清爽开胃的小菜。凉拌包菜就是我最近的心头好，简单又好吃，而且做法超级简单，新手也能轻松掌握。今天就来和大家分享这道凉拌包菜的家常做法，保证你一看就会，一做就成功！### 食材准备
- 包菜
- 1个（中等大小）
- 蒜末
- 2瓣（喜欢蒜香的朋友可以多放一点）
- 辣椒油
- 1勺（根据个人口味调整）
- 生抽
- 1勺
- 香醋
- 1勺
- 盐
- 2勺（根据包菜的大小调整）
- 香菜
- 适量（装饰用，可选）
- 熟白芝麻
- 适量（装饰用，可选） ### 做法步骤
- 准备包菜
- 包菜洗净后，撕成小块。
如果喜欢口感更脆，可以稍微焯水。焯水时水开后放入包菜，煮10秒左右，捞出沥干水分。焯水后的包菜会更脆爽，不容易出水。
- 调味
- 锅中烧热少许油，放入蒜末爆香，然后加入辣椒油、生抽和香醋，调成料汁。喜欢辣的朋友可以多加辣椒油，喜欢酸的朋友可以多加香醋，根据自己的口味来调整。
- 混合
- 调好料汁后，倒入包菜中抓匀。分两次加盐，第一次加一半，抓匀后再加另一半，这样盐分会更均匀。接着加入香菜和熟白芝麻，搅拌均匀即可。
- 装盘
- 将拌好的包菜装盘，可以撒上一些熟白芝麻和香菜作为点缀，既美观又增加香味。### 小贴士
- 焯水技巧：包菜焯水时，时间不要过长，否则会变软，失去脆爽的口感。
焯水后要沥干水分，否则拌的时候会出水，影响口感。
- 蒜末处理：蒜末最好现做现用，这样味道更香，而且不容易氧化变色。
- 盐的用量：盐要分两次放，说真的次放一半，抓匀后再放另一半，这样盐分会更均匀，不会出现一边咸一边淡的情况。### 结语 凉拌包菜是一道非常百搭的小菜，可以作为配菜，也可以单独成一道主菜。每次做这道凉拌包菜，家人都抢着吃，简单又开胃，大家不妨试试看！
