你是不是也想尝试用电饭锅做蛋糕？其实，电饭锅做蛋糕真的超级方便，不用特地准备烤箱，而且成功率还特别高。今天我就来和大家分享一下我用电饭锅做蛋糕的秘诀，保证你也能轻松做出松软香甜的蛋糕。### 食材准备：
- 鸡蛋：3个（大概50克一个）
- 细砂糖：80克（蛋白用40克，蛋黄用40克）
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：60毫升
- 玉米油：40毫升
- 香草精：几滴（可选） ### 工具准备：
- 电饭锅
- 搅拌盆
- 打蛋器
- 筛子
- 量杯和量匙 ### 制作步骤：
- 准备工作
- 先将电饭锅内胆刷一层薄油，这样可以防止蛋糕粘锅。
然后将内胆放入电饭锅中，开始预热，选择“蛋糕”功能或者“烤蛋糕”功能，预热5分钟左右。
- 分离蛋白和蛋黄
- 将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白要放在干净的无水无油的碗里，蛋黄则放在另一个碗里备用。
- 打发蛋白
- 在蛋白里分次加入细砂糖（40克），用打蛋器打发至干性发泡，也就是出现小尖角的状态。打发蛋白的时候要注意，不要让蛋白消泡，可以分次加糖，慢慢打发。
- 搅拌蛋黄
- 在蛋黄里加入40克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积稍微膨胀。
然后加入牛奶、玉米油和香草精，继续搅拌均匀，直到混合细腻无颗粒。
- 混合面糊
- 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀，避免出现面粉颗粒。搅拌的时候要用翻拌的方式，不要画圈搅拌，以免消泡。
- 蛋白和蛋黄混合
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，直到完全混合。这样可以保证蛋糕的松软度。
- 把混合好的面糊倒入预热好的电饭锅内胆，用刮刀轻轻整理表面，让面糊分布均匀。
- 盖上电饭锅盖，选择蛋糕模式，设定时间在20到30分钟之间。不同电饭锅的设定可能略有不同，第一次尝试时可以先烤20分钟，观察蛋糕状态。
- 时间到后用牙签插入蛋糕中间位置，如果拔出来没有粘连的面糊就说明熟了。如果蛋糕表面还略显湿润，可以再加2-3分钟。
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- 脱模与冷却*
- 烤好的蛋糕会自动和内胆分离，用牙签或者小铲子辅助脱模。脱模后放在冷却架上稍微冷却一下，就可以切块享用了。### 小贴士：
- 蛋白打发：蛋白打发是蛋糕成功的关键，一定要打发到干性发泡，也就是出现小尖角的状态。
- 混合面糊：在混合蛋白和蛋黄的时候，一定要轻柔翻拌，避免消泡，否则会影响蛋糕的松软度。
- 电饭锅功能：不同的电饭锅功能可能不同，建议先熟悉一下家里的电饭锅蛋糕功能，或者选择“烤蛋糕”功能。
- 模具刷油：刷油的时候不要用太多，否则蛋糕会过于油腻，影响口感。### 结语： 这样一款既简单又美味的蛋糕，是不是让你心动了呢？用电饭锅做蛋糕真的超级方便，而且成功率非常高，非常适合新手尝试。如果你喜欢烘焙，但又没有烤箱，电饭锅绝对是你最好的选择。快来试试吧，相信你也能做出松软香甜的蛋糕！
