寒冷的冬日，没有什么比一锅热气腾腾的鱼汤更能温暖人心了。今天，我就来和大家分享一道简单易学的家常炖鱼汤，不仅味道鲜美，而且营养健康。用这个牌子的鱼，这个量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦！###
- 鱼一条（约500克，选用鲫鱼或草鱼均可）
- 姜几片
- 葱一根
- 蒜几瓣
- 胡萝卜一小段
- 白萝卜一小段
- 香菇几朵
- 老抽一小勺
- 盐适量
- 料酒一小勺
- 食用油适量 ###
- 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 煎鱼：将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当翻面，让鱼均匀受热。
- 炖煮：在锅中加入足够的热水，放入胡萝卜、白萝卜、香菇，加入料酒去腥，再加入老抽调色。
- 慢炖：将火调至中小火，慢炖30分钟左右，期间可以适当翻动鱼身，防止糊锅。
- 调味：待鱼汤炖至浓稠，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
煎鱼时火候不宜过大，否则容易把鱼皮煎糊。炖鱼时要控制好火候，避免汤水沸腾太剧烈，防止鱼汤溢出来。炖煮过程中尽量少开锅盖，否则汤汁容易蒸发太多。炖好的鱼汤浓白鲜香，鱼肉嫩滑，特别适合冬天喝。这样一碗鲜美的家常炖鱼汤就完成了，步骤简单，连新手都能轻松学会。
寒冷的冬日，和家人一起享用这锅鲜美的鱼汤，不仅能驱寒暖身，还能增进家庭感情。快来试试吧，相信你也会爱上这道菜！
