排骨汤，这个看似普通的家常菜，却是我们餐桌上最不可或缺的温暖。每次家里来客人或者家里人生病了，炖上一锅热气腾腾的排骨汤，总能让人瞬间感受到家的温暖。今天，我就来分享一个我家的排骨汤做法，简单易学，而且味道超级棒，保证你一学就会。先说说食材，我一般用的是猪肋排，这个牌子就不说了，超市里常见的牌子都可以，大概需要500克左右，刚好适合我们家三口人。肋排选的时候要挑那种看起来肥瘦相间的，不要太瘦也不要太肥，炖出来的汤才会香浓。
除了排骨，我还会准备一些食材来提升汤的味道和营养。生姜用三片，这个量刚刚好，不会盖过排骨的香味；红枣选新疆的大枣，甜度适中，口感也很好；枸杞准备一小把，记得不要煮太久，以免流失营养；葱白也切上一段，用来去腥提香。调料方面，料酒用一小勺，主要是为了去腥；盐和胡椒粉根据个人口味调整，我一般会放一点点盐，主要是为了让汤更鲜美。现在我们开始准备吧。你知道吗，先把排骨洗干净，然后切成小块。
切的时候，可以根据自己的喜好来切大块或者小块，我一般喜欢切小块，这样炖出来的汤才会更入味。接下来，把切好的排骨放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开，撇去浮沫。这个步骤很重要，一定要把排骨焯水，不然炖出来的汤会腥。焯水的时候，火候要大，这样才能把排骨里的血水和杂质都煮出来。焯水好的排骨捞出，用温水冲洗干净，然后放入炖锅中。
炖锅我一般喜欢用砂锅，因为砂锅保温性好，炖出来的汤才会更香浓。如果没有砂锅，用普通的锅也可以，只是保温性会差一些。接下来，加入足够的水，水量要没过排骨。然后加入剩下的姜片、红枣和葱白，大火煮开后转小火，慢慢炖煮。这个步骤要注意火候，一定要用小火，这样才能把排骨炖烂，而且汤才会更香浓。
我通常炖排骨汤的时间大约在一个半小时左右，具体时间会根据排骨的大小和个人口味调整。炖好的排骨汤味道鲜美，肉质酥软，非常适合老人和孩子食用。通常，我会在汤里加入枸杞和适量的盐，再煮几分钟即可。枸杞不宜煮得太久，否则会损失营养。制作排骨汤的关键和注意事项是，排骨一定要先焯水，否则汤会带有腥味。
- 炖汤的时候一定要用小火，这样才能把排骨炖烂，而且汤才会更香浓。
- 枸杞不要煮太久，否则会失去营养。
- 盐要了放，否则会影响汤的鲜味。说实在的，排骨汤的制作并不复杂，只要掌握好火候和时间，就能炖出美味的排骨汤。希望我的分享对你有所帮助，快去试试吧，保证你一学就会。
