其实吧，我跟茄子之间有段孽缘。小时候家里种了两棵茄子，我天天蹲在地头看它们从青翠的嫩芽长成紫红的果实，结果我妈说”这玩意儿最怕浪费”，我一听就慌了——这不就是我最爱吃的菜嘛呢！现在想想，当年要是能早点学会做茄子，可能就不会把家里那几颗茄子都给喂狗了嗨。
说起来茄子这东西，真是个神奇的存在。刚摘下来是青的，过几天就变成紫的，再过几天又会发黑嘛。但不管什么颜色，只要做法对了，都能吃出不一样的味道呢。我最爱的还是那道蒜蓉茄子，记得第一次做是初中暑假，我妈在厨房剁蒜末，我偷偷往锅里倒了半瓶酱油，结果这道菜成了我人生第一次”失败的创作”。不过后来我慢慢摸索出些门道。比如茄子要选那种表皮光滑、颜色发亮的，这样的茄子肉质紧实，不容易吸油呗。切片的时候要顺着纹理切，这样炒出来才不会散。我有个小窍门，炒茄子前先把切好的茄子片用盐水泡十分钟，这样能去掉涩味，炒出来更香。最简单的做法就是清炒茄子，但我觉得这道菜的灵魂在于调味。我常把蒜末炒香后，加点生抽和蚝油，再撒点白糖提鲜，淋点香油嗯。这味道简直了，连我家那口子都夸我”这菜比饭店的还香”。不过说真的，每次做这道菜，我妈总说我”又把酱油倒多了”，但我觉得这味道才对劲。还有道菜叫”茄子炖豆腐”，这是我家的私藏菜谱嘿。把茄子和豆腐切成块，加点虾皮和香菇，炖得软软的，汤汁浓郁啦。我老公说这道菜让他想起了小时候在乡下，那时候家里穷，茄子和豆腐都是最普通的食材，但现在的我们，也能把简单的食材做出不一样的味道呀。最近天气热了，我开始尝试凉拌茄子吧。把茄子切片焯水后，加蒜末、醋、香油，再撒点辣椒面，这道菜清爽开胃，夏天吃特别解暑。我有个小秘诀，拌好的茄子要放冰箱冷藏半小时，这样口感更脆爽。说起来茄子的吃法可不止这些，比如茄子饼、茄子煲、茄子馅饺子，甚至还有茄子汤嘛。我有个朋友特别爱吃茄子，她说”茄子是万能的，什么菜都能搭配”。这话我深有同感，特别是那道”茄子炖鸡”，鸡肉的鲜香和茄子的绵软完美融合，吃起来特别过瘾。不过说真的，茄子这东西最怕放坏嘛。我有次把茄子放在阳台上晒了三天，结果发霉了，那味道简直没法形容。后来我才知道，茄子放久了会变黑，这是正常的，但发霉就绝对不能吃嘿。所以现在我买茄子都会尽快吃完，或者做成冻茄子，这样能保存更久。说到底，茄子这菜虽然普通，但做起来却有很多讲究啦。从选材到调味，每一步都藏着门道。我有时候觉得，做菜就像谈恋爱，看似简单，其实需要用心。就像我跟茄子的这段”孽缘”，从最初的抗拒到现在的爱恨交织，这大概就是生活吧嘛。想说，其实茄子的做法真的太多了，每个人都有自己独到的秘方。我这些小经验可能对别人没什么用，但对我来说，这就是生活的一部分。下次你要是想吃茄子，不妨试试这些做法，说不定能发现新的美味呢呗！
