不知道你有没有发现，其实我一开始也觉得，奶茶这种东西，只能去店里买，毕竟店里用的都是现磨奶、珍珠、特调糖浆，味道才够“正宗”。可后来我试了几次自己做，发现啊，只要食材选对，步骤不乱，家里也能做出一杯香浓顺滑、奶盖绵密的奶茶，关键是——便宜、健康，还能自己调口味！
我一般用这个配方，是给家里三口人准备的，量刚好，不会剩太多，也不会太少。我用的都是市面常见的食材，买回来直接就能动手，新手也可以试试，真的不难。
先说说基础配方，我用的是牛奶+炼乳+茶底的组合，简单又经典。
🍵 这些简单的配料是我的心望清酥酿茶做法中的关键部分。
🌾 全脂牛奶200ml是我的基本选择，口感鲜美，奶香足，适合用作奶盖。
🤔 而炼乳、红茶包和冰块的量却是需要格外注意的问题，太少了奶味就会 fades away，而太多则会变成甜腻的口感。
🍵 我的个人选择是“三得利”牌的炼乳，找到了适中的甜度。同时，我也喜欢用袋泡红茶，比如立顿红砖茶。
💧 冰块适量加上可以根据自己想要的冷热程度来调节。最重要的是，在加入香草精之前，这些配料都是必要的。
🌸 如果你愿意，加入几滴香草精会更为香气，而我个人则每次都加一滴，体验到了特别温柔的味道。
步骤我分三步走，不复杂，你看清楚就行：
第一步：泡茶。
把红茶包放进杯子里，加150ml热水，盖上盖子焖3分钟。这个时间够了，茶汤会变红，闻起来有淡淡的焦糖香。我一般用的是小玻璃杯，这样容易看颜色，泡好后倒出来，茶汤要稍微冷却一下，不然直接加冰会太烫，容易伤喉咙。
第二步：打奶盖。
这个是重点！我用的是打发牛奶+炼乳的方法，不是直接加奶盖粉。
把200ml牛奶倒入小锅里，小火加热到60℃左右（别煮开！煮开就糊了，容易有焦味）。
把炼乳倒进去，边搅边加热，搅到炼乳完全融化，牛奶微微发烫，就关火。
这时候把牛奶倒进一个干净的碗里，用电动打蛋器打发，打到表面出现细腻的“奶油纹”就行，别打太硬，不然会像奶油霜一样太干。
打发好的奶盖可以马上用，也可以放冰箱冷藏10分钟，更稳定。
第三步：组装。
把泡好的茶倒进杯里，加几块冰块，再把打好的奶盖轻轻舀上去，像盖子一样铺平。
滴几滴香草精，搅拌一下，轻轻喝一口——哇，那种奶香、茶香、甜香混在一起的感觉，真的像在奶茶店喝到的一样！
⚠️ 注意事项我得说清楚：
1. 牛奶别煮开！温度超过70℃就容易糊锅，我之前犯过这个错，锅底都黑了，差点烧了，现在都记住了～
2. 炼乳别放太多，30g是标准，如果家里有蜂蜜，也可以换成15g蜂蜜+10g炼乳，口感会更自然一点。
3. 茶要提前泡好，不然加冰后会太冷，影响口感。
4. 奶盖打发时，一定要用打蛋器，手动打太费劲，而且容易打不匀。
我其实挺喜欢这种“自己动手”的感觉，尤其是周末晚上，一个人在家，煮杯奶茶，看窗外的灯，喝一口，整个人都放松了。有时候朋友来家里，看到我做的奶茶，还会说：“你家的奶茶比店里还香！”我听了就嘿嘿笑，其实我知道，是自己用心在做，才会有那种“家的味道”。
在 summers，奶茶的酸度并不必然需要很高。事实上，一些人尝试过将奶茶加点柠檬汁或薄荷叶来制作一种清爽的奶茶。这种方法可以让喝者避免夏天那般无解的腻味。
当你是新手时，不要害怕，慢慢练习即可。第一杯奶盖可能会有点稀，但第二杯就变得更加稳固。之前，我第一次尝试打奶盖结果是令人惊讶的——像豆腐脑般糊兮兮的，差点给全倒了。在那之后我才知道，如果要做出好的奶盖，就必须小心地使用“小火慢搅”的方法，现在我掌握这个技术后，每次打奶盖就变得容易多了。
我的一个私人乐趣是加上一点小秘密——在牛奶中加入一些可可粉。然后，按照我的手法制作出一杯“巧克力牛奶”，而且老公非常喜欢这种茶，告诉我说它的可可味更浓，甚至比奶茶店里的也好。
只要花10分钟的时间和 effort ，就能品尝这杯奶茶的真味。这并不需要大出钱或去网红店打卡，只是要你愿意用你的时间和心意来体验它。
啊，说起来，我今天又做了，刚好冰箱里剩了半盒炼乳，就想着再试试这个配方。结果发现，其实只要记住几个关键点，谁都能做出来。
下次我再分享一个“抹茶奶盖茶”的版本，加点抹茶粉，颜色会变绿，味道也更清雅，适合春天喝～
总之，别总想着去外面买，有时候，最香的，是自己亲手做的。
