在繁忙的生活中，一道色香味俱全的红烧肉总是能让人瞬间感受到家的温暖。今天，我就要分享一道简单易学的家庭版红烧肉做法，即便是厨房新手，也能轻松掌握，让餐桌上的美味不再成为难题。### 食材准备
- 五花肉500克（建议选择带一定肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 红糖或冰糖50克
- 料酒2大勺
- 清水适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 花椒少许
- 盐适量 ### 步骤详解 ####
- 切块 五花肉切成约2厘米见方的块，这样更容易入味。
切好后用冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。####
- 焯水 热锅凉油，加入肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。这个过程可以去除肉中的部分油脂，使红烧肉更加香而不腻。####
- 红烧 锅中留少许油，加入红糖或冰糖，小火慢慢融化，糖色变深时加入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。然后加入肉块，翻炒均匀，让肉块表面均匀裹上糖色。
先加老抽和生抽调色，翻炒均匀，再倒入足够的清水，确保水量能完全覆盖肉块。大火烧开后转小火慢炖，这样可以让肉块慢慢变软，汤汁也变得更加浓郁。待汤汁收至浓稠，肉块呈现出诱人的红亮色泽时，加入适量的盐调味，并翻炒均匀，确保每块肉都能充分吸收汤汁的鲜美。小贴士：红烧肉的关键在于火候，小火慢炖不仅能让肉质更加酥软，还能让汤汁更加浓郁。
- 炒糖色时火候要掌握好，避免糊锅，影响口感。
- 加入适量的清水时，可以分两次加入，根据肉块的吸水情况调整水量，避免过早收汁导致肉质过于紧实。### 完成 一道色香味俱全的家庭版红烧肉就完成了。摆盘时，可以将肉块整齐地码放在盘中，再浇上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，既美观又诱人。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待亲朋好友的佳选。
