自家做的臭豆腐，香飘邻里！㊙️家庭版臭豆腐简单做法

说到臭豆腐，相信没有人会对它的味道感到陌生。有些人爱不释手，有些人却避之不及。但不可否认的是，臭豆腐那独特的香气和味道，确实让人欲罢不能。今天我要和大家分享的，就是一道简单又美味的家庭版臭豆腐做法。这道菜不需要太多复杂的技巧，但做出来的效果绝对会让你惊艳。

每次炸臭豆腐时，那股独特的香味总会飘出来，连楼下的邻居都被吸引过来问”你们在炸什么好吃的”。其实做臭豆腐并不难，关键在于火候和调味的把控。今天就来教大家在家轻松做出美味的臭豆腐。

嫩豆腐1块（约300克）红剁椒2大勺蒜末1小勺生姜末1小勺香葱适量（装饰用）食用油适量生抽1勺蚝油1勺白糖半勺水淀粉适量

切豆腐的时候要小心，不要太薄，炸的时候容易碎。切好后，轻轻按压一下，吸去多余的水分，这样炸的时候不容易溅油。接着是制作卤汁，锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末和生姜末爆香，然后加入红剁椒，翻炒出红油。

接着，加入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。然后加点水（没过豆腐的一半就行），煮开后转小火，让卤汁慢慢煳出香味。接下来是炸豆腐，锅里倒入足够的油，烧到五成热（手放在油上能感觉到温度）。把豆腐小心地放进油锅里炸，炸到两面金黄酥脆。注意油温不要太高，炸好后里面还是生的。

炸好的豆腐捞出沥油备用。

将炸好的豆腐块放入之前做好的卤汁锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀地裹上卤汁。然后盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。焖煮的时候，火候不要太大，以免烧干了卤汁。

把臭豆腐装盘，撒点香葱末就能开吃啦。小贴士：选嫩豆腐更容易入味，但炸的时候别太久，不然会变硬。炸豆腐用中火，避免外焦里生。炣汤时用小火，让卤汁慢慢渗进豆腐里。生抽、蚝油和白糖的比例可以按自己口味调整。

家常版的臭豆腐做法其实很简单。喜欢辣的可以放多点红剁椒，喜欢甜的就加点白糖。说起来，我每次做臭豆腐都会放不少，因为家里人都爱吃。如果你也喜欢臭豆腐，不妨试试这个家常做法，相信你也会爱上它的！如果喜欢辣味，卤汁里还可以加辣椒油或者辣椒粉，味道会更丰富哦。

总之，这是一道简单又下饭的家常菜，适合家庭聚餐或者日常食用。