不知道从什么时候开始，猪蹄子成了我家餐桌上的常客。每次炖煮的时候，整个屋子都弥漫着一股肉香，连不爱吃肉的人都忍不住咽口水。猪蹄子富含胶原蛋白，美容养颜的效果也是杠杠的，所以啊，今天我就来跟大家分享一个超级简单又美味的家常猪蹄子做法，保证你一学就会，而且超级入味！说到猪蹄子，我一般喜欢用这个牌子的老抽，颜色深，味道正，炖出来的猪蹄子颜色特别漂亮。
而且这个量刚好适合我们家三口人，每次做都不会剩下。如果你是做菜新手，也别担心，这个菜谱步骤简单，跟着我一步步来，保证你也能做出美味的猪蹄子。
- 猪蹄子：2只（大约1000克）
- 生姜：3片
- 大葱：1段
- 料酒：2大勺
- 老抽：1大勺
- 生抽：3大勺
- 冰糖：适量（根据个人口味调整）
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 盐：适量
- 猪蹄子处理：你知道吗，买回来的猪蹄子要清洗干净。如果你喜欢，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质。焯完水后，用凉水冲洗干净，备用。
焯水之后更容易保持形状，味道也会更鲜美。准备香料的时候，记得把生姜切成薄片，大葱切成小段。其他香料比如八角、桂皮、香叶也要洗干净备用，这些调料能很好地提升猪蹄子的香味。接下来是炖煮的过程，锅里加适量的水，放入焯过水的猪蹄子、生姜片和葱段，然后加入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖，这样猪蹄子就能很好地吸收调料的味道，变得又软又入味。
炖的时候火候要控制好，用小火慢慢煮，不然猪蹄子容易煮烂。炖煮约1小时后，加入一勺老抽和三勺生抽，再炖一会儿。这时候尝一下味道，根据个人口味加盐，但别加太多，后面还要加冰糖，盐多了会有点腻。继续炖煮，直到猪蹄子变得软糯，汤汁也变得浓稠。
冰糖的用量根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加一些，不喜欢的可以少加或不加。大火收汁，直到汤汁浓稠，包裹在猪蹄上。这时候的猪蹄颜色红亮，香味扑鼻，可以直接出锅装盘了。焯水这一步不能省略，否则猪蹄容易煮烂，味道也不鲜美。炖煮时要用小火，否则猪蹄容易煮烂，肉质会变柴。
- 调味的时候要分阶段进行，先加生抽和老抽，了再加冰糖，这样味道会更层次分明。
- 收汁的时候一定要大火，否则汤汁不容易变得浓稠。怎么样，是不是超级简单？每次做这道菜，我们家都会吃光光，连盘子都不剩。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！
相信我，你一定会爱上这道暖心暖胃的家常猪蹄子的。而且啊，这道菜还可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以加一点干辣椒，喜欢香的可以加一点五香粉，总之，发挥你的创意，做出属于你自己的美味猪蹄子吧！
