家人们，今天我要分享一道超级美味的家常菜——牛腱子肉。这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合新手尝试。我家三口人，每次做这个菜，总是吃得光盘光。现在，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程吧！### 准备食材
- 牛腱子肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 盐：适量 我一般会选用这个牌子的生抽和老抽，味道比较正宗。
选择新鲜的牛腱子肉能让肉质更加鲜美，这个分量刚好适合我们家三口人，即使是烹饪新手也能轻松尝试。下面是制作步骤：
- 准备材料：将牛腱子肉切成块，生姜切片，葱切段。
- 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入牛腱子肉、姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出并冲洗干净。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入糖，小火慢慢炒至糖色变成金黄色。
- 炖煮：将焯过水的牛腱子肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽和酱油，再放糖、八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
- 收汁：炖煮1小时后，打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠肉质酥烂。
制作技巧和注意事项：焯水时要撇去浮沫，能有效去除腥味。炖煮时火候不宜过大，避免肉质变柴。收汁时需要用大火，这样汤汁才会变得浓稠，肉也更入味。
