厨房里那股子麦香味，总是能勾起人肚子里的馋虫。尤其是在冬天，窗户外面寒风凛冽，屋里却热气腾腾，锅盖一掀，那股甜丝丝的枣香混着面香扑面而来，瞬间就能把人的心都给暖化了。今天要给大家分享的，就是咱们老祖宗传下来的手艺——枣花馍。这玩意儿不光好看，寓意也好，象征着日子红红火火，花开富贵。很多朋友可能觉得做花馍太难了，需要捏、揉、剪、刻，看着那些大师作品觉得遥不可及。
其实啊，咱们在家做，只要掌握了技巧，新手也能轻松上手。我家一般用五得利的高筋面粉，因为家里老人孩子吃，稍微加点筋度口感更好。酵母我用安琪的，发酵快且稳定。这个量刚好适合我们家三口人，如果家里人多，可以按比例增加。咱们先来准备食材，这可是成功的步。
中筋面粉或者高筋面粉：500克
温水：250毫升左右（大概30度，手摸着不烫手就行）
干酵母：5克
红枣：50-60颗（选择个大肉厚、核小的，比如灰枣或者骏枣）
白糖：10克（可选，有助于发酵让面团更松软）
食用油：少许（刷在表面让颜色更亮）
和面是基础步骤。先把酵母倒入温水中搅拌均匀，静置两三分钟，看到表面有细小泡沫说明酵母活了。接着加入白糖搅拌一下。然后把面粉倒入大盆，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌。
面粉吸水性不一样，大家别一下子全倒进去，看到面粉成絮状了就停。然后下手揉面，刚开始面团肯定很粘手，别怕，多揉一会儿，或者手上沾点干面粉，揉到面团表面光滑，不粘手了就说明面和好了。这一步虽然累，但是非常重要，面和得好，后面才好造型。你知道吗步：发酵，见证奇迹的时刻
- 把揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，找个温暖的地方醒发。冬天如果家里暖气不够，可以放在烤箱里发酵，或者把蒸锅烧热然后关火，放进去发酵，利用余温。
夏天就简单了，放室温就行。大概一个小时左右，面团会变成原来的两倍大。这时候你可以用手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，就说明发酵好了。如果洞口回缩，说明还没发好，继续发；如果塌陷了，可能发过头了。说真的步：排气，让面团更劲道
- 发酵好的面团里有很多小气泡，咱们需要把它们排出来。
接下来是制作馒头的关键步骤，叫做“排气”。将面团放在案板上，用劲揉搓，把里面的空气彻底挤出来。揉到面团表面光滑，手感像婴儿的皮肤一样细腻，这一步就完成了。这样做，蒸出来的馒头才不会发硬。接着是准备红枣，去核非常重要。
把红枣洗净，用剪刀剪成两半，然后用小刀把核去掉。这一步稍微费点时间，但千万别偷懒，不然蒸出来馍里有个硬硬的核，咬一口多硌牙啊。去核后的红枣肉软软的，正好能和面团完美融合。第五步：花样制作，发挥你的想象力
- 这一步就是大家最期待的“花样”环节了。咱们把面团分成小剂子，大概每个30-40克，搓圆备用。
花样一：简单的枣花。将小面团擀成圆片，像包包子那样卷起来，切成两段。把切口朝上，中间放入去核的红枣，用手轻轻按进面团，再用手指捏出花瓣形状。一个简单的枣花馍就做好了，看起来像一朵盛开的花。花样二：蝴蝶枣花。将面团搓成长条，盘成圆圈，中间放入红枣。
接着，把面条的两边向中间对折，压扁，再用剪刀在翅膀上剪几下，或者用牙签压出花纹，这样一只栩栩如生的蝴蝶就做好了。
再取一个小面团，搓圆压扁，用剪刀在边缘剪出兔耳朵，中间放上红枣当眼睛和嘴巴。然后轻轻捏一下耳朵，让它们竖起来，一只可爱的小兔子就做好了。
其实这些花样不难做，关键是要有耐心。做这些小物件的时候，可以放点轻音乐，心情好了，做出来的东西也会更漂亮。
第六步：二次醒发，必不可少
- 把做好的花馍生胚放在蒸屉上，注意生胚之间要
