你是否也在寻找一道开胃解腻的家常小菜？今天我要和大家分享一道超级简单又美味的雪里红做法，保证让你一试难忘！雪里红酸辣开胃，搭配米饭简直绝了，特别适合夏天没胃口的时候吃。而且这道菜制作起来非常简单，新手也能轻松掌握。
准备好食材，我们来做这道美味的菜吧！### 所需材料
- 雪里红：200克（我通常用这个牌子的，口感比较脆）
- 蒜：3瓣（喜欢蒜香的可以多放点）
- 辣椒：1根（按个人口味调整辣度，不喜欢辣的可以不放）
- 香葱：1根（用来点缀，也可以用小香菜代替）
- 生姜：1小块（切片备用）
- 白醋：适量（调味用，没有的话可以用柠檬汁替代）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 白糖：1茶匙（提鲜用，不喜欢甜的可以少放或不放） ### 制作步骤
- 先处理雪里红：买回家后，用清水泡10分钟，去掉多余的盐分，沥干水分备用。
- 焯水时锅中烧水，将雪里红放入沸水中焯10秒，时间不宜过长以免影响脆爽口感。焯水后捞出，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。
- 准备调料时将蒜切碎，辣椒切片，香葱切段，生姜切片。调料可根据个人口味调整，喜欢辣味可多放辣椒，喜欢香味可多放蒜末。
- 将焯好的雪里红放入大碗，加入蒜末、辣椒片、香葱段和姜片进行拌匀。
然后，往里面加一些盐、白糖和白醋，搅拌到完全融合。这里有个小贴士：如果你喜欢酸味更明显，可以适量增加白醋的量，但记得不要加得太多，否则会盖掉雪里红本身的香味。接下来，把拌好的雪里红盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制1到2小时。冷藏不仅能提升雪里红的味道，还能让它的口感更脆嫩。腌制的时间也可以根据个人口味来调整，时间越长，味道会越入味。
- 装盘享用*
- 腌制好的雪里红取出，装盘即可食用。这道菜酸辣开胃，特别适合搭配米饭或者馒头吃。如果喜欢，还可以加一点熟花生碎或者芝麻增加口感。### 小贴士
- 焯水时间：雪里红焯水时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。10秒左右就可以了。
盐的用量要控制好，雪里红本身带点咸味，加盐的时候别放太多。腌制时间可以根据个人喜好来定，想要更入味的可以多放一会儿。不喜欢生蒜的可以先把蒜末焯一下，这样味道会更柔和。这道雪里红的做法其实挺简单的，酸辣开胃，特别适合夏天没胃口的时候吃。
而且制作起来也不需要太多复杂的步骤，非常适合家庭制作。如果你喜欢酸辣口味的小菜，一定要试试这道菜，保证你吃了会上瘾！
