最近天气一冷，家里孩子总说“想喝点清淡的汤”，我就想到冬瓜丸子汤——这道汤既解腻又养人，冬瓜清热利水，丸子软糯不柴，喝一口就感觉整个人都轻了。我以前在老家奶奶家吃过，她总说“冬瓜配肉丸，是夏天的清汤，冬天也暖胃”。后来我自己做了几次，发现只要掌握好火候和食材比例，这道汤真的特别适合秋冬季节喝，尤其适合家里有小朋友或老人。我一般用这个做法，适合三口之家，食材也简单，新手完全能照着做，不会失败。而且冬瓜丸子汤不用煮太久，汤清味鲜，不油腻，连不爱喝汤的娃都抢着喝。
食材准备：我每次做这道汤大概会用这些量。冬瓜300克，选嫩一点的，表皮光滑颜色翠绿的，切块不容易碎。猪肉末200克，我用的是瘦肉和肥肉各一半，这样口感更嫩，孩子也更喜欢。青葱一根切葱花，撒在汤里提香。姜三片切薄片用来去腥。盐一小勺，根据口味调整，我一般只放一点点，保持汤的清淡。生抽一小勺提鲜，不加味精，更健康自然。料酒一小勺去腥，用料酒比白酒更温和。清水800毫升煮汤，水量够就行。这道汤的关键在于丸子要嫩、汤要清。很多人做丸子汤容易出现丸子煮散或变老的问题，其实掌握几个小技巧就能解决。第一步是准备肉馅。
把猪肉末放进碗里，倒1小勺生抽、1小勺料酒，一点点盐，再加上半勺淀粉（玉米淀粉更好用，能让肉丸更滑嫩），用筷子轻轻搅打3分钟，直到肉末均匀有弹性。这个步骤很重要，肉馅搅拌越均匀，丸子煮出来越紧实。接着加冬瓜，切小块大约1厘米见方，先用温水泡10分钟，这样可以去除冬瓜里的涩味，煮出来的汤也更清爽。
你知道吗步：下锅煮汤。锅里加一点油，烧热后下姜片，小火煸一下，让姜的香味出来。然后倒入清水，水量要刚好没过冬瓜块。水开后，把肉丸子轻轻放进去，不要搅动，等水说真的沸腾后，转中火煮8分钟。这8分钟是关键，丸子要慢慢熟，不能急火煮，不然会破开，汤也会变浑。
第四步：你看啊了收尾。8分钟后，把冬瓜块和丸子一起捞出，稍微沥一下水，再放回锅里，加一点盐和生抽，继续煮3分钟。这一步是让味道融合，汤也更鲜。你看啊了撒上葱花，关火，盛出即可。我特别提醒大家几个容易忽略的点：
- 丸子不要一次放太多，我一般一次做3个，小碗装，孩子喝一口就满足，不会觉得腻。
- 火候一定要掌握好，一开始用小火炖，这样不容易糊锅。我记得有个人用大火炖，结果汤底发苦，丸子也散了。
- 冬瓜不要切得太厚，这样煮久了会变苦，口感也会差。
- 肉馅里加点淀粉，这样可以让丸子更嫩，新手可以试试，其实不贵，效果很快就能看到。这道汤做起来真的很方便，从准备到出锅也就20分钟，用的都是家里的常见食材，冬天喝一碗，整个都暖和起来，特别适合饭后喝，也能帮助消化。
我每次做这道汤，都会在碗边放一小块香菜或者小葱，孩子说“像奶奶做的味道”，其实我们家的汤，从来不是追求“高级”，而是追求“安心”和“温暖”。如果你也喜欢简单、清淡、不费事的汤品，那这道冬瓜丸子汤真的值得试试。它不贵，不复杂，关键是——喝一口，心里就踏实了。冬天来了，别总喝浓汤，来点清甜的冬瓜丸子汤，让身体也跟着轻松起来。
