今天我想和大家分享一道非常简单又美味的家常菜——蒜蓉西兰花。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来非常简单，特别适合新手朋友尝试。西兰花搭配蒜蓉，清香扑鼻，口感鲜嫩，绝对是一道让人食欲大开的下饭菜。### 食材准备
- 西兰花：500克（适合3-4人份）
- 大蒜：50克（约6瓣，蒜末）
- 盐：6克（根据口味调整）
- 生抽：10毫升
- 蚝油：10毫升
- 淀粉：5克（用来勾芡）
- 食用油：30毫升（热锅凉油） ### 制作步骤
- 处理西兰花
- 西兰花买回来后，先去掉底部硬芯，然后用清水冲洗干净。
为了保持西兰花的翠绿颜色和口感，最好切成小朵，然后用淡盐水浸泡大约10分钟，这样可以去掉残留的农药和杂质。接下来是焯水的步骤：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水1-2分钟。焯水能让西兰花保持翠绿的颜色，同时让后续的炒制更容易入味。焯好后捞出，过一下凉水，沥干备用。最后是炒蒜末的环节，蒜末是这道菜的关键，炒的时候火候要控制好，否则容易炒糊。
锅里放点油，油温适中后放入蒜末，小火慢慢炒香。待蒜末变成金黄色后关火。锅再烧热后放油，倒入焯好的西兰花快速翻炒。加盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。若喜欢更浓郁的口感，可加少许糖提鲜。
- 勾芡将淀粉和少许水调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，让西兰花裹上一层薄薄的芡汁。这样不仅能让西兰花更加入味，还能让整道菜看起来更加亮泽诱人。
- 出锅装盘
- 炒好的蒜蓉西兰花装盘，可以撒上少许葱花或者红椒丝点缀，这样不仅颜色更漂亮，味道也会更加丰富。### 小贴士
- 焯水技巧：焯水时加入盐和油，可以保持西兰花的翠绿颜色，同时也能让西兰花更加鲜嫩。
- 蒜末炒制：蒜末要慢慢煸炒，直到金黄色，这样蒜香味才会更浓郁。
但要注意火候，避免炒糊。
- 勾芡时机：勾芡要在一步，这样可以保证西兰花的口感不会变得软烂。### 总结 蒜蓉西兰花是一道非常经典的家常菜，制作过程简单，但味道却非常丰富。西兰花的清香与蒜末的浓香完美结合，再加上适当的调味，简直让人停不了筷子。如果你是厨房新手，这道菜绝对是你不可错过的选择。
希望你能通过这道菜感受到烹饪的乐趣，也欢迎在评论区和大家分享你的做法和心得。
