清晨推开窗，寒风裹着细雨扑面而来，厨房里却飘着一股暖意。我站在灶台前，看着砂锅里咕嘟冒泡的汤水，忽然想起小时候外婆总说”冬吃鲫鱼赛人参”。如今生活节奏快了，但这份简单的温暖依然值得保留。今天就来分享我常做的鲫鱼豆腐汤，食材简单却营养满满，连我家挑食的小儿子都爱喝。食材准备 我一般用这种带鳞的鲜活鲫鱼，个头大约300克左右，去鳞去内脏后净重刚好够三口人喝。
我一般用北豆腐，这种豆腐比较结实，不容易煮烂。食材方面，需要准备香菇干、姜片、葱段，当然还要有白胡椒粉。调味的话，我用的是这个牌子的生抽，咸淡合适，和鲫鱼的鲜味挺配的。
说到处理鲫鱼，这是关键步骤。我一般用厨房纸把鱼身的水分吸干，然后用刀在鱼身上划几道，这样更容易入味。切豆腐的时候要顺着纹理来，这样煮的时候不容易碎。
啊，对了，咱们做豆腐的时候要注意焯水这一步哦。就是把豆腐放进沸水里煮1分钟，这样能去掉豆腥味，同时也能让豆腐更紧实。那接下来咱们开始煎鱼了。首先呢，热锅冷油，先放点姜片和葱段爆香，然后把鲫鱼煎至两面金黄。啊，煎鱼的时候要小心火候，鱼皮容易焦，咱们用中小火慢慢煎，听到了滋滋声差不多了就可以关火了。接着倒入清水，水要没过鱼身，再加点干香菇和豆腐块。我通常喜欢用这种木柄勺子，这样在搅拌的时候就不会碰到锅底了。
煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟。这时候要注意，汤面会浮起一层油，用勺子轻轻撇去。加入生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后继续煮5分钟。最后撒上葱花，关火前再尝一下咸淡。
小贴士：鲫鱼去腥可以用料酒，但我觉得白胡椒粉更提鲜。豆腐不要切得太小，否则容易碎成渣。火候控制很重要，大火煮沸后转小火慢炖。想更鲜美可以加几片干贝，但要提前泡发。
这锅汤富含蛋白质和钙质，特别适合秋冬季节。
我常搭配米饭食用，鱼肉嫩滑，豆腐吸饱了汤汁，连汤都喝得干干净净。偶尔也会加点枸杞，既好看又补气血。注意事项
- 鲫鱼刺多，建议用勺子轻轻撇去浮沫
- 汤不宜久煮，保持鲜味
- 豆腐要现吃现煮，放久会变苦 冬天的早晨，捧着一碗热汤，看着雾气在玻璃窗上凝结成霜，忽然觉得生活就该这样简单温暖。这道鲫鱼豆腐汤不仅暖身，更暖胃，每次做都像在和家人分享一份小小的幸福。如果你也想试试，不妨按照这个方法，让厨房飘起属于你的烟火气。
