春天一到，家里的槐树就开花了，白花星星点点，像撒了一地的碎雪。我每次路过院子，都会忍不住停下来看看，闻一闻那股清甜的香气，心里就暖暖的。其实，槐花不仅好看，还能做一道特别温柔的饭——槐花麦饭。这道菜我最早是妈妈教的，那时候她总说：“春天吃槐花，补气又养胃，还能清火。”我一开始不信，觉得槐花就是用来做糖水或者炒着吃的，没想到它居然能和大米一起做成饭，软糯清香，入口不腻，特别适合春天的清淡口味。
后来我试了几次，发现真的很好吃，尤其是搭配一小块腊肉或者咸蛋黄，香味就更上一层楼了。我一般用的是新鲜槐花，不是干的，新鲜的才够香。我家附近有棵老槐树，每年四月上旬花期一到，我就带着小篮子去摘，摘回来后要马上处理，不然容易变质。槐花洗好后，我一般会用清水泡10分钟，再轻轻搓洗几遍，去掉表面的灰尘和杂质，然后用清水冲干净，沥干备用。做槐花麦饭，其实并不复杂，关键是火候和搭配。
我一般用200克大米，这个量刚好适合我们家三口人，吃起来不剩也不浪费。大米提前用清水浸泡15分钟，这样煮出来更软烂，不容易夹生。接下来是槐花的处理。200克大米配150克新鲜槐花，这个比例是根据我家的口感调整的，槐花太多会太淡，太少又没味道。我一般会把槐花切碎一点，不是切得特别细，就是轻轻掰成小朵，这样煮的时候更容易释放香味，也不容易结块。
先往锅里加适量的水，水量要刚好覆盖住大米和槐花，大约是米量的1.5倍。我用的是砂锅，因为砂锅保温效果好，煮出来的饭更香，而且不容易糊。如果用普通锅，记得要用小火慢慢煮，特别是快熟的时候，火候要调小，否则容易糊。具体步骤如下：
- 砂锅预热后，加点油（不用太多，半勺就行），然后把大米和槐花一起倒进去，用勺子轻轻翻拌，让它们均匀受热。
- 加入足够的水，水要刚好盖过食材，盖上盖子，转小火慢慢煮。
- 煮到水快收干的时候，打开盖子，用勺子轻轻搅动一下，防止糊底。这时候可以加一点盐，我一般用一小撮盐，大概半茶匙，这样能提味，但不能太多，不然槐花的清香就被盖住了。
- 继续小火焖15分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样饭更绵软，口感更好。这里有个小技巧：煮之前，可以把槐花和大米一起用冷水浸泡10分钟，这样能帮助它们更好地融合，煮出来的饭更均匀，不容易有生硬的块。新手也可以试试，其实这道菜对火候要求不高，只要记住“小火慢煮、中途不掀盖”这几个要点就行。
我记得有一次煮得糊了，因为太着急了，火太大，锅底发黑了。后来改用小火，现在再做就稳了。我特别喜欢槐花麦饭，因为它不油腻，不甜腻，吃起来特别清爽，就像春天的风一样轻盈。我孩子每次吃都特别喜欢，说像在吃花香一样，我听了也忍不住笑了。而且特别适合搭配一碗热豆浆，或者一小碟咸菜，吃起来特别舒服。
如果想让这道菜更有味道，可以加点腊肉丁或者咸蛋黄。我一般会用10克腊肉丁，先把它炒香，然后再和槐花一起下锅，这样香味就出来了。不过要注意，腊肉不要炒太久，容易变得又柴又难吃。另外，槐花一定要新鲜，如果买的干槐花，可以用温水泡发一下，然后再切碎。这样炒出来的味道会更接近新鲜的。不过，干槐花的味道会稍微差一点。
这道槐花麦饭不需要复杂调味，甚至不用加酱油、味精这些重口味的东西，它本身就是春天的味道，干净、自然、有温度。每次做这道饭，我都会想起小时候妈妈在院子里摘花、做饭的场景。现在虽然生活节奏快了，但只要一闻到槐花的香气，心里就踏实了。所以，如果你也想在春天做一道简单又暖心的饭，不妨试试槐花麦饭。
它不花哨，却特别有生活感，是真正能放进日常的“家的味道”。（全文约2300字）
