春天来了，香椿又上市了！作为一年中最为鲜嫩的时令蔬菜，香椿不仅味道独特，还富含丰富的营养。今天，我就来和大家分享几种香椿的家常做法，让你轻松做出美味又下饭的香椿菜肴。无论是凉拌、热炒还是油炸，香椿都能带来春天的鲜香。如果你也是香椿爱好者，那就快来试试吧！
一、香椿的简介 香椿是一种落叶乔木，树皮和嫩芽都可以食用。它的叶子呈椭圆形，颜色鲜红或紫红，气味独特，略带苦涩，但经过烹饪后会变得清香可口。香椿的最佳食用时期是春季，此时的嫩芽最为鲜嫩，营养也最为丰富。### 二、香椿的保存方法 香椿虽然美味，但它的保鲜期较短，买回来后如果不及时处理，很快就会变老发蔫。这里有几个小技巧：
- 冷藏保存：将香椿用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，可以保存3-5天。
- 焯水冷冻：将香椿焯水后沥干水分，装入密封袋冷冻，可以保存几个月，适合长时间保存。
- 盐腌保存：将香椿用盐腌制，放入密封罐中，可以保存较长时间，但味道会稍有改变。### 三、香椿的经典做法 ####
- 凉拌香椿
- 凉拌香椿是最简单也是最受歡迎的吃法，保留了香椿的原汁原味，清爽开胃。食材：
- 香椿嫩芽 200克
- 大蒜 3瓣
- 香油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 盐 适量 步骤：
- 焯水：将香椿嫩芽放入沸水中焯水10秒，捞出后说真的用冷水冲凉，沥干水分。
焯好后的香椿切成小段，放在碗里。然后，先把大蒜拍碎，再放点香油、生抽、香醋和盐，搅拌均匀。接着，把拌好的酱汁均匀地浇在香椿上，轻轻晃动一下让香椿们充分吸收酱汁的味道。这样，一道简单又美味的香椿拌料就做好了哦。不过要注意，焯水时间太久的话，香椿会变老哦，所以控制好时间很重要。如果喜欢辣味的话，可以放点辣椒油或者辣椒碎，这样味道会更丰富呢！
香椿炒蛋是一道经典的家常菜，香椿的清香与鸡蛋的嫩滑完美结合，简单又美味。所需食材包括：香椿嫩芽100克、鸡蛋3个、食用油2汤匙、盐适量、香油1汤匙。制作步骤如下：
- 处理香椿：将香椿嫩芽焯水10秒，捞出后用冷水冲凉，沥干水分，切成小段。
- 打蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
- 炒蛋：热锅凉油，将蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。
- 合炒：锅中再加少许油，放入香椿段翻炒几下，加入炒好的蛋块，快速翻炒均匀。
- 调味：加入盐和香油调味，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：
- 鸡蛋炒得嫩一些，口感更滑嫩。
- 如果喜欢颜色深一些，可以少加一点酱油。####
- 香椿油泼豆腐
- 这是一道简单又下饭的素菜，香椿的清香与豆腐的嫩滑完美融合。食材：
- 香椿嫩芽 100克
- 豆腐 1块（约200克）
- 食用油 2汤匙
- 盐 适量
- 香油 1汤匙 小贴士：
- 豆腐煎得稍微焦一点会更香。
如果喜欢辣味，可以加点辣椒油。####
- 香椿煎饺*
- 这是一道创新的小吃，将香椿的清香与煎饺的酥脆完美融合，非常适合作为早餐。 食材：
- 香椿嫩芽 100克
- 饺子皮 10张
- 食用油 2汤匙
- 盐 适量
- 香油 1汤匙 小贴士：
- 馅料不要包得太满，避免煎制时漏馅。
- 煎的时候火候不要太大，以免煎糊。香椿的吃法有很多种，比如凉拌、热炒或煎炸，都能做出美味佳肴。
而且它的营养也非常丰富，富含维生素和矿物质，是一道非常健康的时令菜。如果你还没尝试过香椿的做法，不妨试试我今天分享的这些菜谱，相信你一定会爱上这种春天的味道！如果你有其他关于香椿的疑问，或者尝试了我的菜谱后有什么心得，欢迎在评论区留言分享哦！
