嘿，亲爱的厨房小能手们，今天我要和大家分享一道超级受欢迎的家常菜——酸菜鱼！这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我带你一步步走进酸菜鱼的制作世界吧！###
- 鱼一条（约750克，建议使用黑鱼或草鱼）
- 酸菜200克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 葱适量
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
- 鸡蛋清一个 ###
- 鱼的处理：
- 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。
- 用适量的盐、鸡精、水淀粉和鸡蛋清腌制10分钟，让鱼片更加入味。
- 酸菜的处理：
- 将酸菜洗净，切成细丝。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和豆瓣酱炒香。
- 炒酸菜：
- 加入酸菜丝，翻炒至酸菜出水变软。
- 加入鱼汤：
- 加入适量的清水或鱼汤，大火煮开。
- 下鱼片：
- 将腌制好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色。
- 调味：
- 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
- 出锅装盘：
- 将煮好的酸菜鱼盛出，撒上葱段，即可享用。###
- 鱼片易碎：在处理鱼片时，动作要轻柔，避免鱼片破碎。
- 火候控制：煮鱼片时火不宜太大，以免鱼片煮老。
- 酸菜选择：选择新鲜、酸爽的酸菜，这样煮出来的酸菜鱼才会更加美味。
- 调料用量：调料的用量可以根据个人口味调整，不要过多，以免影响鱼的原味。### 酸菜鱼是一道简单又美味的家常菜，相信大家通过这个视频教程，都能轻松学会。快快动手试试吧，和家人朋友一起分享这份美味吧！记得关注我，更多美食教程等你来学哦！
