大家好，今天我要和大家分享的是一道简单又美味的家常菜——炒山药。山药不仅口感细腻，而且营养丰富，含有大量的膳食纤维和多种维生素，是餐桌上不可多得的健康选择。接下来，就让我来教你如何在家轻松做出这道美味佳肴。### 准备食材
- 山药：300克，选择较细的山药，易于切片。
- 肉末：100克，可以选择猪肉或鸡肉，根据个人喜好选择。
青红椒各一个，用来增加颜色和口感。大蒜三瓣切末，生姜一小块也切末，两者都用来提香。葱一根切末，用来提味。盐、生抽、糖、鸡精适量，用于调味。
山药去皮：把山药洗干净，用刀削皮，注意保护好手部皮肤。山药切片：切成薄片，大约0.5厘米厚，这样更容易熟透，口感也更好。肉末准备：肉末提前用生抽、盐和淀粉腌制，这样肉质会更嫩。青红椒切丝：青红椒洗净去籽后切成细丝，炒出来颜色更鲜艳。
炒菜过程
- 热锅冷油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热。
- 炒肉末：先将肉末放入锅中，用中小火炒至变色，期间可以适当翻动，避免粘锅。
- 加入调料：肉末炒至熟后，加入切好的大蒜末、生姜末，翻炒均匀，增加香味。
- 加入山药：将切好的山药片倒入锅中，快速翻炒，让山药均匀受热，避免糊锅。
- 加入青红椒：待山药稍微变软后，加入青红椒丝，继续翻炒几下。
调味时，根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，快速翻炒均匀，让调味料充分融入食材。出锅前，撒上葱末快速翻炒几下，即可装盘上桌。小贴士：切山药片时尽量保持厚度一致，这样山药才能煮得更透，口感更佳；炒肉末时火候不宜过大，以免肉质变硬，影响口感；调味时可以根据个人口味调整盐和糖的比例，让菜肴更加符合个人喜好。
