今天想和大家分享一道特别简单又好吃的家常菜——蒜蓉金针菇。这道菜不仅食材简单易得，做法也超级快手，特别适合像我这样平时工作 busy，但又想吃上一顿美味的人。金针菇的鲜嫩搭配蒜蓉的香气，绝对能让你一碗饭🍚配光光！### 食材准备
- 金针菇：300克（我一般用这个牌子的袋装金针菇，方便又干净）
- 大蒜：4瓣（喜欢蒜香的朋友可以多放一点，我一般用4瓣刚刚好）
- 小葱：1根（装饰用，可选）
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 香油：几滴（可选）
- 食用油：适量 ### 做法步骤
- 处理金针菇
- 买回来的金针菇先泡一下，撕成小朵，然后用清水冲洗干净。
沥干水分备用。这里要注意，金针菇一定要沥干水分，否则炒的时候容易出水，影响口感。
- 准备蒜蓉
- 大蒜剥皮，切成蒜末。我一般会用刀背轻轻拍碎，再剁成蒜蓉，这样更细腻。蒜蓉的多少可以根据个人口味调整，喜欢蒜香的朋友可以多放一点。
- 热锅凉油：锅里倒点油，烧热后放蒜蓉进去，用小火慢慢炒香。这时候要小心火候，蒜蓉很容易糊，所以得慢慢来，让香味出来。
- 翻炒金针菇：蒜蓉炒香之后，把金针菇倒进去，用大火快速翻炒。金针菇自己带点水分，这样炒的时候会出水，所以得用大火快炒，保持金针菇的鲜嫩。
- 调味：等金针菇炒软了，就加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
生抽和蚝油的比例控制在2:1左右，这样味道刚刚好。喜欢香味更浓的可以再加一点香油。炒好的蒜蓉金针菇装盘，撒点葱花点缀，就可以开动啦！这道菜特别适合搭配米饭，金针菇的鲜嫩和蒜香完美结合，吃起来特别过瘾。蒜蓉是这道菜的灵魂，一定要炒香但不能炒糊。
如果怕蒜蓉炒糊，可以先用小火慢慢炒，直到闻到香味。
- 金针菇的水分：金针菇炒的时候会出水，如果喜欢干一点的口感，可以稍微多炒一会儿，让水分蒸发掉一些。
- 火候控制：整个过程火候要控制好，尤其是蒜蓉和金针菇，容易糊锅，要保持中小火。这道蒜蓉金针菇不仅简单好做，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐或者日常食用。希望你也能试试，享受烹饪的乐趣和美味的满足感！
