最近天气转凉，家里人都念叨着要吃点热乎的。我家那口子特别喜欢狗肉，每次去菜市场看到新鲜的狗肉，他眼睛都亮了。这次我就来分享一道家常狗肉的做法，香浓入味，而且步骤简单，新手也能轻松搞定。食材准备：
狗肉：500克（我一般买现成的，这个量刚好适合我们家三口人）
- 生姜：一块（大约30克，我喜欢用新买的生姜，那个味道更浓郁）
- 大葱：一根（大概50克，这个牌子的大葱口感好）
- 蒜瓣：5-6瓣（我喜欢用农村自家种的蒜，那个蒜香味特别足）
- 干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）
- 花椒：一小把（大概20克，我喜欢用四川产的花椒，麻味十足）
- 八角：2颗（这个量刚好）
- 桂皮：1小块（大约10克，我觉得这个能提升狗肉的香味）
- 料酒：适量（我喜欢用这个牌子的料酒，去腥效果好）
- 生抽：3大勺（这个牌子生抽味道正）
- 老抽：1大勺（主要是为了上色）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 糖：少许（提鲜用）
油：适量（我一般用这个牌子的食用油，那个香味特别浓） 制作步骤：
- 狗肉处理：*
- 狗肉买回来后，先冲洗干净，然后切成大块（大约3厘米见方）。
我习惯用冷水泡狗肉，这样能去掉一些血水，味道更好。把切好的狗肉放进冷水锅，加几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3到5分钟，捞出来用温水冲干净备用。这一步很关键，能有效去除腥味。姜切片，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。锅里放点油，油热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮和姜片，小火慢慢炒出香味，注意别炒糊了，容易发苦。
- 炒狗肉：将焯过水的狗肉放入锅中，大火翻炒至表面变色，逼出油脂。
- 调味：放入葱段和蒜瓣，翻炒出香味后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 炖煮：加入足够的热水（水位没过狗肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。炖煮时间根据狗肉大小和口味调整，我通常炖1到2小时，直到狗肉软烂入味。
收汁的时候，先把狗肉煮到软烂，然后打开锅盖，大火收汁，不断翻炒，别糊锅。等到汤汁浓稠，狗肉表面金黄油亮的时候就做好了。制作的时候，焯水要彻底，这样能去除腥味。炒香料的时候要小火慢炒，不要炒糊。最后炖煮的时候要加足水，这样狗肉才会又软又入味。
收汁时要不停翻炒，避免粘锅。想更辣的话，可以多加几颗干辣椒。狗肉性温，秋冬吃最合适。这道家常狗肉做法简单，香味浓郁，全家人都很喜欢。每次做这道菜，家人都抢着吃，尤其是我老公，每次都能干掉一大碗。
如果你也喜欢吃狗肉，不妨试试这道菜，相信你也会爱上它的味道。希望我的分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味的家常狗肉！
