卧鸡蛋，这道看似简单却能温暖整个家的菜，不知道是不是也是你家的常备菜呢？作为一个爱做饭的人，我经常会在忙碌的早晨为自己和家人做一道卧鸡蛋，简单又营养，而且操作起来一点也不复杂。今天就来和大家分享一下我做卧鸡蛋的家常做法，新手也能轻松掌握，一起来看看吧！### 食材准备
- 鸡蛋：3个（根据家里人数调整）
- 青菜：适量（我一般用本地的青菜，比较新鲜）
- 酱油：1汤匙（我用的是生抽，喜欢咸一点的可以多放一点）
- 香葱：1根（切碎，喜欢葱香味的朋友可以多放一点）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 香油：几滴（了出锅的时候加，提香） ### 制作步骤
- 准备食材
- 先把青菜洗干净，沥干水分。
香葱切碎备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 热锅凉油
- 锅烧热后，加入适量的油，油量稍微多一点，因为要煎蛋。油热后，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎。
- 煎蛋
- 煎蛋的时候，记得用中小火，火太大容易糊锅。
等蛋液开始凝固后，用铲子轻轻推动，让蛋液逐渐成型。煎到两面金黄，蛋皮稍微酥脆，就可以出锅了。煎好的蛋皮可以切一下，这样炒青菜时更容易翻炒。
不用洗锅，直接倒入切好的青菜，用大火快速翻炒。炒的时候加点盐，这样青菜会更入味。
翻炒至青菜变软，加入切好的香葱，继续翻炒均匀。
- 调味
- 青菜炒好后，加入煎好的蛋皮，再倒入1汤匙酱油，翻炒均匀。其实吧了撒上一点盐，根据口味调整一下咸淡。
- 出锅装盘*
- 炒均匀后，关火，滴上几滴香油，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。### 小贴士
- 火候控制：煎蛋的时候火不能太大，否则容易外面焦了里面还没熟。
用中小火慢慢煎，蛋皮会更酥脆。青菜选自己喜欢的就行，我通常用普通的，炒起来容易熟。酱油的用量看个人口味，喜欢颜色深的可以多放点，不喜欢的可以少放甚至不放。煎蛋时蛋黄稍微煎老一点，这样炒出来的卧鸡蛋更入味。卧鸡蛋是道很百搭的家常菜，做法简单又营养，特别适合早上赶时间的时候做。
煎蛋的时候可以多煎一会儿，让蛋皮更酥脆，这样炒出来的卧鸡蛋会更香。希望你也能试试这个做法，给家人做一顿温暖的早餐吧！
