夏天来了，又到了食欲不振的季节。这时候，我总会想到有些清爽又开胃的小菜，既能解暑，又能唤醒味蕾。今天我要和大家分享的，就是一道简单又美味的凉拌鱼腥草根。鱼腥草根，这种看似普通却功效独特的食材，很多人可能对它还停留在“药用”的印象。其实，它的食用价值也很高，尤其是凉拌，口感清脆，味道独特，还带着一丝丝的回甘。
说实话，这个鱼腥草根凉拌，真的超级棒！特别是这个鱼腥草根，我用了这个品牌的，口感脆脆的，吃起来特别过瘾。接下来，咱们来详细说说怎么做。
食材准备很简单，首先就是鱼腥草根，500克左右就行，随便哪个品牌的都行，这个我推荐一个常见的品牌。然后是大蒜，3瓣切末，生姜1小块切末，辣椒油2汤匙，香油1汤匙，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，盐适量，糖少许，还有熟白芝麻适量，用来装点。
步骤嘛，第一步就是处理鱼腥草根，直接用清水洗干净就行。很多人觉得鱼腥草根有股腥味，其实处理得当的话，完全可以去掉。处理方法是先用流水冲一下，再用刷子轻轻刷掉表面的腥味，这样吃起来就不会太腥了。
接下来就是凉拌的过程了。先把处理好的鱼腥草根捞出来，然后放上大蒜末和生姜末，这样会更香。接着加入香油、生抽、陈醋，这些调料可以提升风味。再放点辣椒油，这样凉拌就更红了，也更有食欲。
最后撒上一点盐和糖，提鲜又增香。如果喜欢的话，还可以撒些熟白芝麻，这样整个凉拌就更完美了。整个过程特别简单，但味道却非常棒，绝对是夏日里的小确幸。
我通常会把鱼腥草根切成5厘米左右的小段，然后用淡盐水泡10分钟，这样能去除腥味。接着是焯水去腥，我一般会把锅烧开，放入鱼腥草根，焯大约10秒钟，这样可以去掉腥味，让菜更清新。焯好后捞出来过凉水，这样鱼腥草根会更脆爽。最后调制酱汁，放入一些蒜末、姜末、辣椒油、香油、生抽、陈醋、盐和糖，搅拌均匀，这个酱汁可以根据个人口味稍微调整一下，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以多放陈醋。
鱼腥草根拌匀装盘很简单，先把调好的酱汁倒在鱼腥草根上，搅拌均匀，然后撒上熟白芝麻就能吃了。需要注意的是，焯水时间不宜过长，一般10秒左右就可以了，这样鱼腥草根才会保持脆爽的口感。酱汁的比例是生抽和陈醋大约2:1，这样既不会太咸，又能突出鱼腥草根的清香。另外，冷藏的话可以放1小时，味道会更鲜美哦。
