家人们，今天要分享一道简单又美味的家常小点心——玉米面发糕。这款发糕松软可口，口感层次丰富，关键是做法简单，新手也能轻松驾驭。下面就来跟我一起看看吧！###
- 玉米面：200克
- 中筋面粉：100克
- 酵母：3克
- 温水：适量（约200毫升）
- 糖：适量（可根据个人口味调整）
- 食用油：适量
- 红枣、葡萄干：适量（可根据个人喜好添加） ###
- 搅拌碗：1个
- 面包模具：1个
- 食用油刷：1把 ###
- 准备面团：将玉米面、中筋面粉、酵母和糖放入搅拌碗中，搅拌均匀。
然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
- 揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑有弹性。如果面团比较干，可以适当加入少量水；如果太湿，可以适量加入面粉。
- 发酵：将揉好的面团放入面包模具中，盖好盖子或用湿布覆盖，放置温暖处发酵。一般发酵至原来体积的2倍大即可。
- 准备馅料：先把红枣和葡萄干用清水泡发好，然后切碎备用。
- 加馅：把发酵好的面团铺平，均匀地撒上切好的红枣和葡萄干。
- 二次发酵：将面团放到温暖的地方继续发酵，直到它变得蓬松胀大。
- 蒸制：锅里加水烧开后，把发好的面团放进蒸锅里，用大火蒸15到20分钟，直到完全熟透。
- 出锅：蒸好的发糕取出来稍微晾凉一下，然后脱模切成小块就可以享用了。
- 发酵是关键：面团发酵充分是发糕松软的关键，所以发酵时间要充足。
- 温度控制：发酵和蒸制过程中，温度要适宜，过高或过低都会影响发糕的口感。
- 面团揉制：面团揉至表面光滑有弹性，这样蒸出的发糕才会更加松软。
- 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免发糕过于干硬。这款玉米面发糕不仅美味，而且营养丰富，是家庭早餐或下午茶的好选择。
赶快动手试试吧，相信你一定会做出松软香醇的玉米面发糕！
