嘿，朋友们！今天2026年02月19日，这02月份的天气啊，真是让人捉摸不透，有时候暖和得像春天，有时候又冷飕飕的。但是，无论天气怎么样，家里来客人或者就是想犒劳一下自己，做一道红烧狮子头总是没错的！这可是我们家老一辈传下来的手艺，虽然做法不算特别复杂，但做出来的狮子头那叫一个香！今天我就来跟你们聊聊这红烧狮子头的家常做法，保证简单又入味，让你一看就会！
说起红烧狮子头，这名字就很有意思，”狮子头”顾名思义，就是做得比较大的肉丸子，像狮子的头一样，看起来就很有分量，吃起来也很有满足感。我小时候，每次家里做红烧狮子头，我总是第一个冲上去，那时候不懂事，就想着吃肉，根本不管什么做法，现在长大了，才体会到这其中的讲究。
，做红烧狮子头，选肉很重要。我建议最好用七分肥三分瘦的五花肉，这样的肉做出来的狮子头才不会柴，吃起来才会香。你可以去菜市场跟老板说，他们一般都会帮你剁好。如果你喜欢更细腻的口感，也可以自己用料理机把肉打成肉糜，但我个人觉得手工剁的肉更有颗粒感，吃起来更有嚼劲。
剁好的肉糜，不能直接用，得给它”松松绑”。你可以在肉糜里加一点点淀粉，就像我们包饺子一样，淀粉可以锁住肉汁，让狮子头吃起来更嫩。，顺着一个方向搅拌，直到肉糜变得粘稠，这样它才能在煮的时候保持形状，不会散开。这个过程虽然有点累，但绝对值得，搅拌的时候，你仿佛能感觉到肉糜在跟你互动，那种感觉，嗯，很奇妙！
接下来，调味是关键。我一般会在肉糜里加生抽、老抽、料酒、盐、糖，还有一点点鸡精或者味精，根据个人口味来。生抽主要是为了提味，老抽则是为了上色，让狮子头看起来更有食欲。料酒可以去掉肉的腥味，盐和糖则是为了平衡味道，鸡精或味精可以增加鲜味。你还可以根据自己喜欢，加一点点五香粉或者白胡椒粉，让味道更丰富。调味的时候，要一点点加，尝一下，根据自己的口味调整，这样才能做出最适合自己的红烧狮子头。
调味好了，就可以开始包狮子头了。你可以直接用手抓起一把肉糜，捏成一个球，但我觉得这样包的狮子头形状不太均匀，所以我喜欢用勺子。你可以在手心放一点点淀粉，抓一大勺肉糜，放在手心，用勺子的背面把肉糜压扁，再慢慢收口，这样包出来的狮子头形状就又圆又壮，像个小狮子头一样。包好的狮子头，放在一边备用。
，就可以开始准备汤底了。我一般会用鸡汤或者清水，如果你有骨头汤更好，没有的话用清水也行。把汤底倒入锅中，加热，放入包好的狮子头，用小火慢炖。炖的时候，要记得时不时翻动一下，防止粘锅。炖的过程中，你可以加一些姜片、葱段，还有一点点料酒，可以去腥增香。炖多久呢？我觉得至少要炖一个小时，这样狮子头才能完全熟透，味道才会更入味。
还有啊，在炖狮子头的时候，你可以准备一些配菜。我一般会准备一些青菜，比如上海青或者小白菜，还有一点点胡萝卜或者土豆，切成小块。等狮子头炖了大概半个小时的时候，就可以把这些配菜放进去一起炖了。这样，等狮子头炖好了，配菜也熟了，可以一起吃，味道更丰富。
待炖煮完成后，转为大火收汁。此时，可根据个人喜好加入少许盐和糖调味，并撒上葱花或香菜，以提升风味。为了使汤汁充分裹挟在狮子头上，带来更丰富的口感，务必不断翻动，直至汤汁浓稠。
红烧狮子头出炉啦！这诱人的红亮色泽和扑鼻的香味，是不是让人食欲大增？其实，这道菜并没有什么难以掌握的诀窍，用心烹饪，选用上等的食材，并加入你独到的调味，就能做出最美味的佳肴。这可是我们家世代相传的秘方，现在特意与大家分享，希望你们也能喜欢！
今天就在2026年02月19日，这星期四，天气有点冷，但做了这道红烧狮子头，感觉整个人都暖和起来了。你们呢？是不是也心动了？赶紧去试试吧，相信我，这道家常红烧狮子头，一定会让你爱上它的！
