你有没有试过，一个普通的白馒头，掰开后里头居然藏着小葱花、香菇碎、甚至还有红烧肉的香味？我说真的次做这种“花样馒头”时，其实只是想给家里人换个口味，没想到后来成了我们家饭桌上最期待的“早餐仪式”。尤其是冬天，热腾腾的馒头刚出锅，热气一冒，全家都忍不住抢着吃，连孩子都说：“妈妈，这馒头比面包还香！” 其实说白了，花样馒头并不难，关键在于“加料”和“技巧”。我总结了40种不同风格的花样馒头做法，从家常到创意，从简单到惊艳，每一种都适合3-4人家庭，新手也能轻松上手。
重点是——其实做起来很简单，不用复杂的设备，也不用提前发酵，也不用放酵母粉，大部分都是用普通蒸锅和普通面粉就能搞定。我来给大家推荐几种入门款，适合零基础的你：
第一种是芝士小馒头，奶香浓郁，孩子最爱。做起来也很简单：
食材：
- 中筋面粉200克
- 温水120毫升
- 细砂糖15克
- 黄油10克（可选）
- 切碎的马苏里拉芝士50克
具体步骤如下：
- 面粉、糖和水混合成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。
- 面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克）。
- 每个剂子擀成圆饼状，放上一小块芝士碎，轻轻捏成小馒头形状。
- 放入蒸锅，水开后中火蒸12分钟即可。
芝士不要放太多，否则容易散掉。如果担心不熟，可以先用微波炉加热10秒再放进去。第二种做法是腊肉香菇馒头，属于家常风味，特别适合配饭吃。需要中筋面粉250克、温水180毫升、腊肉碎50克、干香菇3朵（提前泡发切碎）、盐少许和香油几滴。做法是先将面粉和温水揉成面团，静置20分钟。接着把腊肉和香菇碎混合，加一点盐拌匀。然后把面团搓成小剂子，包入香菇腊肉馅，收口捏紧。
等水开后，转中火蒸15分钟。注意腊肉要提前切碎，蒸的时候不能结块。如果怕太咸，可以加点米酒去腥。接下来是做胡萝卜紫薯馒头。食材包括中筋面粉200克、胡萝卜一根（擦丝）、紫薯50克（蒸熟后压成泥）、温水120毫升和少许油。做法是先把胡萝卜和紫薯一起搅成泥，然后加入面粉和温水揉成面团。面团醒15分钟后，揉成小剂子，再揉成小圆球就可以了。
- 直接上锅蒸12分钟，出锅后轻轻喷点水，表面会更亮。贴心小建议：紫薯容易粘手，建议先蒸好再和面，这样面团会更干爽。
接下来介绍几种稍微复杂一点的食谱，适合想展示厨艺的你：
👉 第4种：五香豆干馒头（咸香开胃）
食材：中筋面粉200g、豆干碎60g、五香粉1小勺、葱花适量
做法：
- 豆干切碎后用温水泡10分钟，然后挤干水分。
- 将面粉、豆干碎、五香粉和葱花混合，揉成面团。
- 搓成小馒头形状，蒸12分钟即可。
✅特点：豆干香而不腻，五香粉提味，特别适合配汤。👉 第5种：南瓜小米馒头（养生款） 食材：中筋面粉150g、南瓜泥100g、小米粉50g、温水130ml 做法：
- 南瓜蒸熟压泥，和小米粉混合。
- 加入面粉和温水，揉成光滑面团，醒15分钟。
- 搓成小剂子，蒸13分钟。🌿适合：秋冬季节，老人和体弱者吃更舒服。
今天要教大家做一款超级好吃的鸡蛋芝士馒头，蓬松又软嫩，简直让人一试难忘！准备好的食材很简单，只有四个：中筋面粉200克、鸡蛋1个、芝士碎50克和温水120毫升。
做法其实很简单，就是按照下面的步骤来：
- 鸡蛋打散，慢慢加入温水，搅拌均匀。
- 面粉加进去，揉成面团，加入芝士碎，揉匀。
- 面团静置10分钟，让它静置10分钟。
- 然后搓成小馒头，蒸12分钟。
其实呢，做起来很简单，就是要注意鸡蛋不能直接放进去，要先打散，这样面团才不会太黏。这些40种不同花样的馒头，核心思路都是加料、造型和蒸制的技巧，大家可以根据自己的喜好来尝试不同的组合。
比如：可以加入蔬菜、肉类、豆制品、奶制品、果泥，甚至坚果碎（如核桃、花生）。造型多样，可以做成小花、小圆、小球、小包子，甚至“馒头小塔”“馒头小蛋糕”。蒸的时候要控制火候，水开后转中火蒸10到15分钟，火太大容易裂，时间太长容易塌。特别提醒几个容易踩的坑：面粉别选太粗的，中筋面粉最合适，适合大多数家庭使用。水温别太高，温水（35-40℃）最理想，太热会烫死面筋。
面团醒发时间得10到20分钟，不然口感会变硬。蒸锅里得加水，水少了锅容易糊，水多了馒头蒸不熟。蒸好后别急着开锅盖，等5分钟，让热气散散，否则馒头会塌。新手建议先从最简单的1、2、3种开始练，等你熟练掌握面团的软硬、醒发时间和火候后，再慢慢尝试加料和造型，你会发现，原来一个馒头也能传递家的温暖。
平时家里用的是”金龙牌”中筋面粉，口感细腻，不容易结块，做馒头特别合适。家里三口人，每次做二十来个，差不多能吃上一周。孩子常说：”妈妈，你做的馒头比超市买的还香呢。”听了这话，心里总是暖暖的。所以说，别再说馒头就是那个白馒头了。
它完全可以是你的创意舞台，是厨房里最温柔的表达。从今天开始，试试做一款你喜欢的花样馒头吧，说不定，你家的饭桌，从此多了一道“温暖的烟火气”。
