你是不是也爱吃酱牛肉？那今天就让我来分享一下这道家常酱牛肉的简单做法。酱牛肉的味道醇厚浓郁，入口即化的口感让人停不下来。其实这道菜并不难做，只要掌握好火候和调味的技巧，每个人都能在家做出美味的酱牛肉。说真的，我们来准备一下所需的食材。
我一般会买这个品牌的牛肉，大概500克左右，正好我们家三口人吃。当然啦，你也可以根据家里的食量自己调整。另外，还需要准备点生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒和冰糖这些调料呢。
接下来，我们开始制作。首先，把牛肉切成块，放入清水中焯一下。小贴士：焯水的时候记得不要盖锅盖，这样能更好地去除血沫，让牛肉更加鲜嫩。焯好后，捞出沥干水分备用。然后，热锅凉油，放入冰糖，用小火慢慢炒化。
冰糖变成琥珀色后，迅速倒入焯过水的牛肉翻炒，让糖色均匀裹住肉。这样牛肉才能均匀裹上糖色，提升酱香。接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味。再加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。生抽和老抽的比例保持2:1，这样颜色更红亮，味道也更浓郁。
然后，倒入刚好没过牛肉的开水，等水烧开后，转小火慢慢炖。炖的时间一般在1到1个半小时左右，具体时间可以根据牛肉的大小来适当调整。炖的时候，要记得时不时翻动一下，避免底部糊锅。炖好后，可以根据个人口味再加点盐调味。然后用大火收汁，等汤汁变浓稠就可以出锅了。
装盘时可以撒上葱花或熟芝麻，这样看起来更诱人。这道家常酱牛肉不仅味道鲜美，还特别营养。牛肉含有丰富的蛋白质，能帮助增强体力和免疫力。健身的朋友也会喜欢这道菜，是个不错的健康选择。另外，它也很百搭，可以配馒头、米饭吃，或者当成零食直接啃，都很合适。
了，再提醒一下大家，炖牛肉的时候一定要用开水，不要用冷水。冷水会让牛肉变得发硬，影响口感。另外，火候的控制也很重要，小火慢炖才能让牛肉更加入味。
希望这道菜能让你在家也能享受到美味的酱牛肉。
