想象一下，清晨的阳光透过窗户，洒在桌上一锅热气腾腾的菜馍上，热乎乎的香气弥漫整个房间，那是家的味道，是温暖的开始。今天，我们就来一起学习如何制作这道让人回味无穷的家常美食——菜馍。### 食材准备
- 面粉：500克
- 水：300毫升
- 发酵粉：5克（约1小勺）
- 盐：适量
- 肉末：200克
- 青菜：适量（比如菠菜、小白菜等，根据季节和喜好选择）
- 葱姜蒜：适量，切末
- 酱油、生抽、老抽、糖、料酒：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤 ####
- 面团制作
- 和面：将面粉、发酵粉、盐混合，逐渐加入水，边加边搅拌，直至面团成型。
面团要软硬适中，不粘手。盖上湿布，醒发约1小时，直到体积膨胀。肉馅方面，把肉末放进碗里，加葱姜蒜末、酱油、生抽、老抽、糖、料酒，搅拌均匀让调料渗入肉里。根据口味再加点盐。青菜洗净切段，放入沸水焯一下，捞出后用冷水冲凉，保持颜色翠绿和脆嫩。
4. 包制菜馍
- 擀面：将醒好的面团分成小份，然后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
- 包馅：在面皮中心放上适量的肉馅和青菜，接着将面皮对折，捏紧边缘，确保不漏馅。####
- 烹饪
- 蒸锅准备：将蒸锅加水烧开，放入菜馍，用大火蒸15到20分钟，直到菜馍完全熟透。####
- 完成
- 出锅：关火后稍微焖一下，再打开锅盖，这样可以避免蒸汽太大导致菜馍表面变软。趁热享用，热腾腾的菜馍搭配一碗清淡的汤，完美的一餐就此完成。
小贴士
- 面团醒发：醒发的面团体积会增大，这样蒸出的菜馍才会更加蓬松。
- 火候控制：蒸菜馍时，注意火候不要太大，以免外皮过早变硬，影响口感。
- 馅料比例：肉馅和青菜的比例可以根据个人喜好调整，但建议肉馅不宜过多，以免掩盖了青菜的鲜味。
