最近天气有点冷，总想吃点热乎乎的家常菜。今天跟大家分享一道超级下饭的炒猪血，简单又美味，而且做法特别简单，新手也能轻松掌握。每次炒猪血的时候，我都会想起小时候外婆的味道，特别暖心。### 食材准备
- 猪血：500克（我一般用这个牌子的，口感特别嫩）
- 青椒：1个（可以根据个人喜好调整）
- 红椒：1个（提色用，不喜辣可以不放）
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 酱油：1汤匙（调色用）
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：1汤匙（勾芡用）
- 食用油：适量
- 盐：适量 ### 做法步骤
- 处理猪血*
- 猪血买回来后，切成厚约0.5厘米的片。
切的时候要注意，太厚容易炒不透，太薄容易碎。用清水冲洗一下，沥干备用。焯的时候要注意，水要开，放点猪血片，焯一下。焯水的目的是去除猪血的腥味，让猪血更紧实。焯好后捞出来，再用纸 towels擦干水分。
锅里放油烧热后，放入蒜末炒香。蒜香味能提味，但火候要掌握好，别糊锅。接着放入猪血片，快速翻炒均匀。再淋上生抽和酱油，翻炒几下让猪血上色。最后加入料酒，翻炒均匀。
猪血炒的时候放点料酒去腥提香，但要注意别放太多，否则会盖住猪血的原味。接着把青红椒切条备用，然后把青红椒倒进锅里翻炒均匀。青椒的清香能中和猪血的油腻感，颜色也会更好看。最后用淀粉勾芡，快速翻炒均匀，让汤汁稍微收浓一些。
这样炒出来的猪血会更入味，口感也更好。炒好的猪血盛到盘子里，可以撒点葱花或者香菜点缀，提升食欲。小贴士：炒的时候火不能太大，否则外焦里生。用中火慢慢炒，猪血会更嫩滑。加水淀粉要一点一点加，边加边看，别加太多导致太稠。
- 食材搭配：青红椒可以根据个人喜好换成其他蔬菜，比如豆芽、韭菜等，都很搭。### 结语 这道家常炒猪血，做法简单，但味道却非常丰富。猪血的嫩滑加上青椒的清香，绝对是一道让人食欲大开的下饭菜。如果你是新手，也不用担心，跟着步骤一步步来，相信你也能做出美味的炒猪血！试试看吧，说不定会成为你家餐桌上的常客呢。
