前几天家里小宝半夜闹着要吃元宵，我一看冰箱里还有半盒酒酿，灵机一动，干脆就做了个酒酿元宵。结果一尝，软糯香甜，酒香扑鼻，连平时不爱甜食的爸爸都说“这味道，比外面买的还正宗”。而且整个过程不复杂，新手也能轻松上手，关键是——不用煮太久，也不会糊锅，特别适合周末晚上一家人围坐小酌几口，边吃边聊。
酒酿元宵其实不是什么高大上的做法，它最大的魅力在于“温润的酒香”和“Q弹的糯米皮”融合在一起，吃一口就让人觉得暖到心里。我一般用的是自家酿的酒酿，如果买不到，超市里也有现成的，只要选那种无添加、有淡淡米香的就行。我用的是“三只松鼠”牌的酒酿，味道比较自然，价格也亲民，适合家庭日常使用。先说食材，做一碗适合三口人吃的酒酿元宵，我一般准备这些：
- 酒酿 100ml（约2大勺，量要够，别太少，不然味道淡）
- 糯米 150g（建议用圆糯米，不建议用甜糯米，太甜会掩盖酒香）
- 冰糖 30g（根据口味调整，我比较喜欢微微甜，不齁）
- 水 适量（用来煮元宵，大概150ml左右，够煮开就行）
- 花生碎或芝麻（可选，我加了一点点，增加香气） 做法其实很简单，分三步走： 说真的步：煮糯米皮 把糯米提前用清水浸泡30分钟，泡好后捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
我一般用的是小锅，水开后把糯米倒进去，盖上盖子，小火煮15分钟，直到米粒变软、透明。煮的时候一定要用小火，不然容易糊锅，特别是说真的次做的人，很容易因为火太大把锅底烧黑。煮好后把糯米捞出来，趁热用擀面杖压成细条，再切成小段，这样更容易包进酒酿里。你看啊步：包元宵 把糯米碎和冰糖混合，稍微搅一搅，让糖融化。然后取一小团糯米，搓成小圆球，大小像一颗小鸡蛋，再把酒酿轻轻倒进去，把酒酿和糯米团混合，然后搓成圆球。
每次我都会包大约10个左右，这样刚好够我们家三口人吃，每个人能吃到3、4个，孩子特别爱吃，每次都很开心。接下来是煮元宵的步骤。先在锅里加水，等水烧开后，把包好的元宵轻轻放进锅里，注意不要搅动。等水再次沸腾后，转成中火煮大约8分钟，直到元宵浮起来，表面微微发亮就可以了。煮的时候要特别注意火候，不要一直用大火，否则容易煮破皮，甚至煮烂。我一般用不锈钢锅来煮，水开后盖上盖子，用小火慢慢煮，这样不容易糊。快出锅的时候，可以加一点桂花或者一点点肉桂粉，这样能提香提味。我加了一点点肉桂粉，孩子说”这个味道跟妈妈以前做的一样”。
煮好的酒酿元宵趁热吃最舒服，入口时酒香在舌尖慢慢化开，糯米的软糯和酒酿的微甜完美融合。几个小贴士：糯米要提前泡发，不然煮不烂还容易散开。包裹时不要太用力，否则糯米会太紧，煮的时候容易破。酒酿加100ml就够了，太多太甜，太少没味道。煮的时候别开盖，温度一降元宵容易沉底，也容易煮不熟。
- 喜欢咸口的可以加一点咸蛋黄或花生碎，我试过一次，孩子特别喜欢。其实酒酿元宵最大的好处是——它不需要复杂的调味，也不用提前准备，材料简单，时间短，周末晚上做一顿，全家都能享受。而且它比外面买的元宵更健康，没有添加剂，也没有反式脂肪，孩子吃得放心。
如果你是说真的次做，别怕，跟着我这个步骤走，肯定能成功。我之前有一次煮糊了锅底，后来就记住了一定要小火慢煮，现在每次做都稳稳的。而且酒酿元宵可以提前一天做好，放冰箱冷藏，你看啊天拿出来煮一下，照样香。
这道菜特别适合冬天或者天气转凉的时候，一家人围坐在一起，喝杯热茶，吃一口酒酿元宵，暖意从胃里慢慢升上来，整个人都舒服了。总之，酒酿元宵不是什么难菜，它是一种带着生活温度的甜点，是妈妈的味道，是小时候的回忆，也是现在我们想家时的慰藉。想试试的，就动手做一次吧，说不定，你的孩子也会说：“妈妈，这个元宵，我最喜欢的。”
