最近天气转凉，总想吃点热乎乎、香喷喷的家常菜来暖身子。白菜包肉就是我家餐桌上的常客，不仅味道鲜美，还特别下饭。今天就来跟大家分享这个简单又美味的做法，保证你一学就会，吃一次就爱上！要说白菜包肉，我家一般都用中白菜，这种白菜个头适中，口感脆嫩，炒出来特别好吃。我一般会买华莱士牌子的牛肉馅，这个牌子肉质比较嫩，味道也不错，刚好适合我们家三口人。
如果你是烹饪新手，也可以用猪肉馅，味道同样美味。以下是需要的食材：中白菜2颗（约500克）、牛肉馅300克（也可以用猪肉馅）、生姜1小块、大蒜3瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、适量盐、少许糖和胡椒粉、淀粉1勺、以及适量的食用油。制作步骤如下：首先，将白菜洗净，去掉根部，切成约3厘米宽的条，我个人喜欢手撕，这样吃起来口感更佳。
如果你喜欢刀切，也可以切成整齐的条状。腌制牛肉馅的时候，先把牛肉馅放碗里，再加入切好的姜末、蒜末、葱段，接着依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉和淀粉，手抓均匀，腌15分钟。炒白菜的话，锅里倒适量油，油热后放入腌好的牛肉馅，用中火煸炒至变色出油，然后加适量水没过肉馅。煮白菜的时候，水开后放入白菜条，中火煮5分钟，直到变软。
期间可以适当翻动，防止粘锅。
- 调味收汁：白菜煮软后，加入适量的盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁变得浓稠。
- 包制：取一张白菜叶，放在手心，然后放入适量的肉馅，用白菜叶包裹起来，就像包春卷一样。我一般会包成三角形，这样比较美观。
- 装盘：把包好的白菜包摆在盘子里，然后可以根据自己的喜好，撒上一些葱花或者香菜增加风味。
处理白菜时，煮到软而不烂是最佳状态，这样既能保持其脆爽的口感，又能充分吸收汤汁。炒肉馅时火候要适中，避免过热导致糊锅。煮白菜时也要注意火候，以免煮得过软。调味时，生抽和老抽的比例要恰当，生抽能提升鲜味，老抽则有助于上色，两者都用得过多或过少都会影响最终的口感。
- 淀粉的作用：腌制肉馅时加入淀粉，可以让肉馅更加嫩滑，包的时候不容易破。### 结语 白菜包肉是一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭聚餐。如果你还没有试过，不妨动手做一下，相信你一定会喜欢。做菜的时候，不妨放点音乐，和家人一起享受烹饪的乐趣，这样的生活才更有滋味啊！
