最近我发现了一个超级方便的烘焙小技巧——用微波炉做蛋挞！对于像我这样不太擅长烤箱操作的人来说，这个方法简直是救星。而且微波炉几乎家家户户都有，完全不需要复杂的工具和烤箱，新手也能轻松掌握。
今天来和大家分享我的微波炉蛋挞做法，保证你一次就能成功！
食材准备
- 挞皮：低筋面粉150克（一般用这个牌子，口感很好），黄油80克（建议用无盐黄油，味道更纯正），细砂糖30克，鸡蛋1个（大约50克），冰水40毫升。
- 挞馅：纯牛奶200毫升，淡奶油50毫升，细砂糖50克，鸡蛋2个，香草精几滴（没有的话可以用柠檬 zest 替代）。
- 其他：挞盘（可以买现成的挞模，或者用 muffin 模具代替，家里三口人的话，做6个刚好够）。
制作步骤
- 制作挞皮
- 混合面粉和糖：在一个大碗里，把低筋面粉和细砂糖混合均匀。
- 加入黄油：把黄油切成小块，加入面粉中，用手指揉搓，直到混合均匀，呈现面包屑状。
- 加入糖和鸡蛋：加入细砂糖和打散的鸡蛋，慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到面团成型。
- 冷藏面团：把面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。
- 挞馅准备工作
- 混合挞馅材料：在一个碗里，把牛奶、淡奶油、细砂糖、鸡蛋和香草精混合均匀。
- 过滤挞馅：把混合好的挞馅过筛，去除气泡，确保口感细腻。
- 制作挞馅
- 倒入挞盘：把挞馅倒入已经冷藏好的挞皮中，大约八分满。
- 微波炉加热：用微波炉加热，具体时间根据微波炉功率调整，一般加热4-5分钟，直到蛋挞凝固。
这样，一道简单又美味的微波炉蛋挞就做好了！
切黄油时要把它分成小块，和面粉一起用手搓揉，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。接着在面团里打入一个鸡蛋，然后慢慢加入冰水，一边加一边搅拌，直到面团能捏成团。注意不要搅拌太久，否则面团会变硬。把面团用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏至少30分钟。冷藏不仅能让面团更易操作，还能让挞皮更加酥脆。
2. 准备挞馅
- 混合液体材料：在一个碗里，把牛奶、淡奶油、细砂糖、香草精和鸡蛋全部混合均匀。如果没有淡奶油，也可以用牛奶代替，味道稍微差点，但不影响。
- 过筛：把混合好的挞馅过筛一遍，这样可以去掉气泡，让挞馅更细腻。####
- 组装蛋挞
- 擀面皮：把冷藏好的面团分成小份，用擀面杖擀成薄片，比挞盘稍大一点。
- 铺挞皮：把擀好的挞皮铺在挞盘上，用手指轻轻按压，让挞皮紧贴挞盘，边缘部分可以稍微厚一点。
- 扎孔：用叉子在挞皮底部扎一些小孔，防止烘烤时鼓起。####
- 微波炉烤制
- 倒入挞馅：把过筛好的挞馅倒入挞皮中，大概八分满就可以了。
- 选择微波炉模式：把挞盘放入微波炉中，选择烤蛋糕的模式或者直接用烤箱模式，时间设置为5-6分钟。如果你的微波炉有专门的烘焙功能，效果会更好。
- 观察上色：在烤制的2分钟，注意观察蛋挞的颜色，如果发现边缘已经上色，可以用锡纸盖住边缘，防止烤焦。
5. 出炉与冷却
- 出炉：烤好的蛋挞出炉后稍微放凉一下，就能脱模了。
- 享用：趁热吃口感最佳，挞皮酥脆，馅料浓滑香甜，完全不输外面买的。
小贴士
- 挞皮冷藏：如果时间允许，建议将挞皮冷藏更久，这样会更酥脆。
- 微波炉火力：不同微波炉的火力可能有差异，烤制时间可能需要调整，建议下次先烤5分钟，再观察上色情况。
- 挞馅比例：挞馅不要装得太满，否则烤的时候可能会溢出来。
结语 用微波炉做蛋挞真的超级方便，而且成本低，成功率高，特别适合在家尝试。希望你也能通过这个方法，轻松享受到 homemade 蛋挞的美味！如果有什么问题，欢迎在评论区留言，我会尽快回复你。
