不知道大家有没有过这样的经历：冬天一到，就特别想吃点软糯香甜的东西，暖乎乎的塞进嘴里，感觉整个世界都温柔了。说到这种软糯的食物，大米年糕绝对是我的心头好。它不像糯米那样黏牙，口感更加细腻，而且做法简单，就算你是厨房小白，也能轻松搞定。今天，就和大家分享一个我家的暖心暖胃大米年糕做法，保证你一做就爱上！我们来说说食材。
做大米年糕时，主要材料是大米，为了让味道更丰富，还得加上一些其他配料。我通常用的是珍珠米，这种米做出来的年糕口感很好，既不会太黏，也不会太硬。我们家三口人，一般用500克大米就够了。至于白糖的量，可以根据个人口味来调整，我通常放100克左右，喜欢甜的朋友可以多加点。最后，加点盐调味，一小勺就行。
你知道吗，准备一些红枣、枸杞等食材可以让年糕的营养和口感更好。接下来我们就开始做。首先，把大米淘洗干净，这一步非常重要，一定要把米里的杂质都洗干净，否则做出来的年糕可能会有沙沙的感觉。洗完后，把大米放进一个大容器里，加入适量的水，水要刚好没过大米，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏浸泡一夜。这样做的目的是为了让大米充分吸水，这样年糕才会更软糯。
其实，煮年糕的过程很简单。首先，把泡好的大米沥干水分，放进电饭锅里，加适量清水，水和米的比例大概1:1.2。按下煮饭键，等电饭锅跳闸后，先别急着开盖，继续焖10分钟，这样年糕会更松软。焖好后，把年糕拿出来，放进大蒸锅里，用大火蒸20分钟，然后关火，别马上开盖，再焖10分钟，这样年糕会更入味。蒸好后，取出年糕稍微凉一下，然后加点白糖和盐，用勺子轻轻搅拌，直到糖和盐完全化开。如果你喜欢的话，还可以加些红枣、枸杞之类的食材，搅拌均匀。
然后，把年糕放入一个模具中，压实，你知道吗放入冰箱冷藏定型，大约需要30分钟。定型好的年糕取出，脱模，切成小块，就可以享用了。年糕的口感软糯香甜，而且还有淡淡的甜味，非常好吃。冬天的时候，可以搭配一些热汤，比如鸡汤、排骨汤等，吃一口年糕，喝一口热汤，感觉整个人都暖起来了。制作大米年糕的时候，有几个步骤需要注意。
淘洗大米的时候一定要把杂质洗干净，否则年糕吃起来会发沙。浸泡大米时要确保时间足够，这样年糕才会更软糯。煮米的时候水要刚好没过大米，不要太多，否则年糕会太稀。蒸年糕时要蒸够时间，不要马上揭开锅盖，焖10分钟能让年糕更入味。大米年糕的做法其实很简单，新手也能轻松完成。
只要注意几个步骤，就能做出软糯香甜的大米年糕，非常适合冬天食用。希望大家都能尝试一下，相信你也会爱上这种暖心暖胃的食物！
