家人们，今天我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——甜扣肉。这道菜色泽红亮，口感软糯，甜而不腻，非常适合搭配米饭，是餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我来教大家如何轻松做出这道美味的甜扣肉吧！### 食材准备
- 五花肉 500克
- 生姜 2片
- 葱 2根
- 料酒 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 白糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 花椒 10粒 ### 用量说明 这些食材的用量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。当然，根据个人口味和需求，食材的用量可以适当增减。
第一步，准备五花肉，切成块状。用开水焯水去腥，捞出备用。第二步，锅中放少量油，加入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒至变深红色，要不断翻炒，防止糊锅。第三步，焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。第四步，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。第五步，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质变得软糯。
- 收汁出锅：将炖好的肉块捞出，锅中留少量汁液，加入少量白糖，煮至汁液浓稠，然后浇在肉块上即可。### 制作技巧和注意事项
- 炒糖色：炒糖色是这道菜的关键，糖色炒得不好会影响成品的色泽和口感。炒糖色时要注意火候，小火慢慢炒至糖色变成深红色，不要糊锅。
- 炖煮时间：炖煮时间根据肉块的厚度和大小来调整，确保肉块炖煮至软糯。
- 火候控制：炖煮过程中要注意火候，小火慢炖，让肉块充分吸收调料的味道。
