东北菜总是让人觉得特别接地气，尤其是那金黄酥脆的锅贴，咬一口外皮“咔嚓”作响，里面馅料鲜美多汁，简直是人间美味。今天我就来教大家做这道经典的东北家常锅贴，简单几步就能做出 restaurant-level 的水准。### 食材准备
- 主料：猪肉馅300克、白菜500克
- 辅料：面粉200克、淀粉30克、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量
- 调料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、五香粉少许 ### 做法步骤 ####
- 准备馅料*
- - 白菜洗净后切碎，用纱布包住挤干水分。
先将猪肉馅放在碗里，加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油和五香粉，然后搅拌均匀。接着，加入挤干的白菜碎，继续搅拌，确保所有材料充分融合。然后，准备面糊，将面粉和淀粉混合，再加入鸡蛋和适量的清水，搅拌至均匀。面糊的稠度要适中，能够挂在筷子上但不会轻易滴落。最后，将馅料分成小份，搓成小球状。
将面糊均匀地裹在馅料球上，确保每个锅贴都覆盖上一层面糊。接下来，热锅冷油，将锅贴整齐地摆放在锅中，用中小火慢慢煎制。待底部煎至金黄酥脆时，轻轻翻面，继续煎另一面至同样金黄。煎好的锅贴出锅装盘，趁热享用。小贴士：面粉和淀粉的比例保持2:1，这样煎出来的锅贴外皮酥脆，内里柔软。
总结一下，煎锅贴的做法和技巧其实很简单。首先，火候控制很重要，要用中小火，千万别太大，否则容易外焦里生。馅料方面，除了常见的白菜猪肉馅，也可以根据自己的口味来搭配，比如韭菜虾仁或者香菇鸡肉。至于保存，锅贴放冰箱冷藏一下，这样下次再煎的时候就不容易变硬了。总结一下，这道东北家常锅贴不仅做法简单，而且味道超级棒，绝对是一道适合家庭聚餐的美食。即使是厨房小白，也能轻松掌握。
希望大家能通过这道菜感受到东北菜的魅力，也欢迎大家在评论区分享你们的拿手好菜，我们一起交流学习！
