你有没有试过自己做水煎饺子？其实，水煎饺子并不是特别难，只要掌握了技巧，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味。今天我就来和大家分享一下我做水煎饺子的秘诀，保证你也能轻松在家做出 restaurant-level 的味道。### 食材准备
- 饺子皮：我一般用的是现成的饺子皮，这样节省时间，但如果你有时间，也可以自己和面擀皮。通常一斤面粉加半斤温水，再加一点盐，揉成光滑的面团，饧20分钟就可以了。
- 馅料：可以根据自己的喜好来选择，我一般用的是猪肉韭菜馅。猪肉可以用三分肥七分瘦的，这样既不油腻又够香。韭菜要新鲜的，切碎后加点盐和香油拌匀。
- 油：适量，用来煎饺子。
- 水：少量，用来调馅和煎制。
制作步骤
- 准备馅料
- 把猪肉剁成肉馅，加入切碎的韭菜、适量的盐、生抽、料酒和一点香油，搅拌均匀。记得要顺一个方向搅拌，这样馅料会更劲道。
- 包饺子
- 取一张饺子皮，放上适量的馅料，然后对折饺子皮，用手指轻轻捏合边缘，确保饺子不会漏馅。包好的饺子放在撒了面粉的盘子上，防止粘连。
- 煎饺子
- 热锅冷油，把锅烧热后加入适量的油，把饺子整齐地摆放在锅里。
记得一次不要放太多饺子，以免煎的时候太挤，导致下面煎糊了上面还没熟。煎至饺子底部金黄后，加入少量水（刚好没过饺子的一半），盖上锅盖，用中小火焖煮5-6分钟。这样可以让饺子皮变得酥脆，同时馅料也会更加入味。焖煮到水快干的时候，打开锅盖，轻轻翻动饺子，让另一面也煎至金黄。这时候要控制火候，避免太大，防止糊锅。
- 出锅
- 煎好的饺子盛盘，可以搭配一点辣椒油或者醋，增加风味。或者直接蘸着蒜泥和醋吃，也是非常美味的。### 小贴士
- 饧面时间：和面后一定要饧20分钟，这样面会更柔软，擀皮的时候不容易破。
- 火候控制：煎饺子的时候火不要太大，尤其是加水焖煮的时候，要用中小火，避免烧糊。
- 水量控制：加水的时候不要太多，没过饺子一半就可以了，多了容易发软，不够的话中途可以再加一点。
