今天想和大家分享一款用微波炉就能轻松搞定的蛋挞，简直是为像我这样厨房新手量身定做的！不用烤箱，不用专业工具，只要一个微波炉，就能做出外酥里嫩的蛋挞，是不是很心动？### 食材准备
- 挞皮：低筋面粉150克（我一般用的是面粉品牌A，口感特别好），无盐黄油80克（建议用黄油品牌B，味道更香），细砂糖20克，冷水50毫升。
- 挞馅：鸡蛋2个，淡奶油150毫升（推荐用淡奶油品牌C，打发效果特别棒），细砂糖50克，香草精几滴（可以用可食用的香草精，味道更纯正）。### 制作步骤
- 准备挞皮*
- - 先把黄油切成小块，室温软化。
在一个大碗里把低筋面粉和细砂糖混合，加入软化的黄油，用手指轻轻揉匀，直到呈现类似面包屑的质感。接着慢慢倒入冷水，边加边搅拌，直到面团刚刚成型，注意不要过度揉捏，否则会影响挞皮的酥脆程度。用保鲜膜包好面团，冷藏半小时，让面团更稳定也更容易操作。鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，颜色会变浅一些。再加入淡奶油和香草精，继续搅拌均匀。
- 搅拌挞馅：搅拌要充分，这样做出的挞馅才会细腻顺滑。
- 组装蛋挞：取出冷藏好的面团，分成小份，每份大约填满一个挞碗。将面团铺在微波炉专用的挞碗底部，用指腹轻轻按压，让挞皮均匀贴合碗壁。用叉子在挞皮底部扎些小孔，这样烤的时候就不会鼓泡了。
- 微波炉烤制：将挞馅倒入挞皮中，大约八分满，以免溢出。
- 将挞碗放入微波炉中，选择烤蛋糕功能，时间设定为5分钟（具体时间可能因微波炉功率不同有所调整，建议先烤5分钟，再观察上色情况）。
- 如果发现挞皮边缘已经上色但内部还没凝固，可以加盖一层锡纸，再烤1-2分钟。
- 烤好的蛋挞取出稍微冷却一下，就可以享用了！### 小贴士
- 挞皮冷藏：冷藏可以让面团更易于操作，也能让挞皮在烘烤时更酥脆。
- 微波炉功率：如果微波炉功率较大，建议适当缩短烤制时间，避免蛋挞过焦。
- 挞馅比例：淡奶油和鸡蛋的比例很重要，淡奶油太多会稀，太少又会稠，建议按照食谱比例来。
- 香草精：如果没有香草精，可以用柠檬 zest 替代，同样能带来丰富的香气。### 结尾 这样一款简单又美味的微波炉蛋挞，是不是特别适合在家尝试呢？尤其是对于新手来说，完全不用担心失败，而且用微波炉操作起来也特别方便。快试试看吧，给家人和朋友一个惊喜！
