最近家里孩子总说：“妈妈，我想要一个可以自己动手做饼干的下午茶！” 一听到这话，我就知道，是时候来分享我的“模具饼干”秘籍了。以前我总觉得饼干就是烤箱里一烤就成的硬邦邦的方块，但自从尝试了用模具做饼干，才发现——原来饼干也可以是可爱又精致的！尤其是用模具，一拿出来就特别有仪式感，孩子看到都忍不住想伸手摸。我一般用的是那种带小动物、花朵、星星图案的硅胶模具，买的时候选了性价比高又不掉模的，比如“小熊家”这个牌子，我用过几次，口感特别细腻，还不容易裂，适合新手。
这个做法适合3-4人家庭，一次做12块左右，刚好够一家人下午茶分享，而且操作简单，不用复杂工具，家里有烤箱的都能试试。我们做的是经典的巧克力夹心模具饼干，外皮是香草黄油饼干，内里夹着黑巧克力碎，口感软糯，甜而不腻，特别适合搭配一杯热拿铁或者温牛奶。关键是——完全不用裱花，也不用担心饼干太干，只要掌握好火候和时间，成功率非常高。✅ 食材清单（适合3-4人家庭）：
- 低筋面粉 150克（我用的是“金龙”牌，细腻好过筛）
- 无盐黄油 80克（用的是“爱氏”纯黄油，不掺香精，烤出来更香）
- 细砂糖 60克（我用的是“明月”品牌的，颗粒细腻，不容易结块）
- 鸡蛋 1个（室温打发，这样更容易融合）
- 可可粉 20克（可选，如果喜欢巧克力味，可以加一点）
- 黑巧克力碎 30克（我用的是70%可可含量的碎块，不融化也不太苦） 📌 小贴士：
- 黑巧克力碎一定要提前用小火稍微融化一下，再冷却成碎块，这样夹进去更牢固，不容易掉。
- 面粉记得过筛，这样饼干吃起来才细腻，不会有粗糙感。
- 黄油不需要完全融化，只要提前软化到微微发白的状态就可以了，这样面团才会更有韧性，不容易散开。
制作步骤：
- 准备面团：把黄油放在室温下软化，用刮刀刮到微微发白，然后加入细砂糖，用打蛋器搅打3分钟，直到颜色变浅、体积变蓬松。这个过程很重要，一定要坚持打够时间，这样饼干才会更松软。
- 加入鸡蛋：把鸡蛋提前打散，分次慢慢倒入黄油糖霜中，边倒边用刮刀搅拌均匀，确保每一步都完全融合。
这时候面团会变得顺滑而有弹性，就像是细腻的奶油。首先，将面粉和可可粉分两次加入，每次加入后都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面团变得硬实。接着，加入可可粉后，面团会呈现出浅棕色，散发出淡淡的巧克力香。最后，将融化的黑巧克力冷却后切成小块，再轻轻拌入面团中，用双手揉匀。
注意不要压碎，保持颗粒感，这样吃起来才有惊喜感。接下来是第五步：装模与排气。将面团分成12小份，每份大约30克，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。这样可以让面团更容易操作，不容易散开。取出后，用模具压入面团，轻轻按压，确保模具形状完整。最后是第六步：烘烤。预热烤箱至170℃，将模具放在烤盘上，注意中间留出一点空隙。
把面团放进烤箱，中层上下火烤12到15分钟。烤到表面微金黄、边缘微微上色即可，不要烤过头，否则会变焦，尤其是新手容易火太大。如果烤箱温度不稳定，建议用温度计监测，或者先烤10分钟看看表面状态再决定是否继续。烤好后立即取出，放在烤盘上冷却5分钟，再轻轻用刀或刮板把饼干从模具里取出来。如果太烫，容易粘模，建议等5分钟再脱模，这样不容易碎。
享用时，建议先让饼干自然冷却。外皮酥脆，咬上一口，能感受到巧克力的微苦和香草的甜美，再加上饼干内部的细腻口感，特别满足。我通常会把它们整齐地摆放在盘子里，搭配一杯热腾腾的牛奶，享受这份属于下午的温暖时刻。
小技巧分享：
- 如果你想让饼干香气更浓郁，可以在面团中加入少量肉桂粉或柠檬皮屑，这样能增加层次感。
- 使用模具后记得清洗，用温水加少量小苏打擦拭，这样可以避免残留的味道。
- 如果喜欢更甜的口感，可以在面团中加入10克蜂蜜，但建议先做个小样测试，以免过甜。
其实做模具饼干，最大的乐趣不是“吃”，而是“参与”。孩子会一边看我操作，一边问：“妈妈，这个是小熊吗？”“这个是小星星吗？” 他们觉得，这不只是饼干，是他们亲手参与的小作品。所以，如果你也想给家里来点轻松又有趣的点心，不妨试试这个模具饼干做法。
不需要复杂的设备，不需要高难度技巧，只要耐心一点，火候掌握好，你也能做出孩子喜欢、家人称赞的软糯香甜小点心。别等了，今晚就试试吧，说不定，你的厨房里，会多出一个“小熊饼干”或“小兔子饼干”的角落。
